Pastelitos suaves de leche

Para preparar las tartitas suaves de leche, comenzad con la pasta de bizcocho: en el bol de la batidora, verted las claras de huevo y el azúcar 1. Batid con las varillas a velocidad alta durante 10-15 minutos 2 hasta obtener una mezcla blanca y espumosa 3. Mientras tanto, derretid la mantequilla al baño maría y dejad que se enfríe.

En este punto, añadid también las yemas 4 y mezclad delicadamente con una espátula para no desmontar las claras, con movimientos de arriba hacia abajo 5, hasta que estén bien incorporadas 6.

Ahora añadid también los polvos tamizados a través de un colador: la fécula 7, la harina 8 y la levadura 9.

Mezclad como antes, delicadamente con la espátula 10. Verted la mantequilla derretida y enfriada 11 y mezclad una última vez para obtener una masa homogénea 12.

Verted la mezcla en un molde rectangular de 30x40 cm engrasado y forrado con papel de horno 13, luego niveladla bien con una espátula 14. Coced en horno estático precalentado a 190° durante 15 minutos. Una vez cocida, sacad la pasta de bizcocho del horno y dejad que se enfríe 15.

Mientras tanto, poned a remojo en agua fría la gelatina en hojas para ablandarla 16. En un cazo, calentad la mitad de la dosis de leche condensada 17 junto con la gelatina escurrida y exprimida 18. 

Mezclad para disolverla bien 19. Luego unid la mezcla caliente al resto de la leche condensada reservada 21. Mezclad para amalgamar 21.

En el bol de la batidora, verted la nata líquida fría de la nevera 22, luego montad con las varillas hasta que esté espumosa. Incorporad la leche condensada 23 y mezclad para obtener una crema homogénea 24.

Ahora desmoldad la pasta de bizcocho sobre una tabla de cortar y divididla por la mitad para obtener 2 rectángulos de igual medida 25. Retocad los bordes con un cuchillo 26, luego esparcid la crema preparada con la leche condensada sobre una de las dos bases 27.

Nivelad bien con la espátula para crear una capa de relleno uniforme 28. Cubrid con la segunda capa de pasta de bizcocho 29. Nivelad bien la crema también en el borde con la hoja de un cuchillo 30.

Ahora cortad el dulce para obtener 9 rectángulos 31. Decorad con azúcar glas 32 y servid inmediatamente vuestras tartitas suaves de leche 33!