Pasta y garbanzos cremosa

Para elaborar la pasta y garbanzos cremosa, primero pique finamente el chalote 1 y sofríalo con un chorrito de aceite en una olla 2. Cuando el chalote esté pochado, aromatice el fondo con algunas hojas de salvia 3.

Añada también el concentrado de tomate 4 y mezcle bien 5. En este punto, incorpore los garbanzos escurridos 6.

Cubra con agua hasta el nivel 7, salpimiente 8, luego cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos 9.

Pasado este tiempo, tome parte de los garbanzos 10 y transfiéralos a un recipiente junto con un poco de su líquido de cocción. Reserve momentáneamente y vierta los ditalini en la olla 11: asegúrese de que estén cubiertos al nivel por el líquido y, si es necesario, agregue más agua, preferentemente caliente 12. Cocine la pasta durante el tiempo indicado en el paquete, mezclando de vez en cuando.

Mientras tanto, vuelva a tomar los garbanzos que reservó y tritúrelos con una batidora de mano hasta obtener una crema 13. Pasado el tiempo de cocción de la pasta, vierta la crema de garbanzos en la olla 14 y mezcle bien para integrarla 15.

Ahora apague el fuego y mezcle con un buen chorro de aceite 16 y el Grana Padano DOP rallado 17. Mezcle todo y sirva de inmediato su pasta y garbanzos cremosa, completando los platos con un hilo de aceite en crudo, una pizca de pimienta y algunas hojitas de salvia 18.