Pasta con crema de garbanzos y panceta

Name: Pasta con crema de garbanzos y panceta
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Cellentani 320 g; Garbanzos precocidos (peso escurrido) 320 g; Guanciale 150 g; Agua 180 g; Ajo 2 dientes; Romero cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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639

Calorías por porción

Sin lactosa

Energia Kcal 639
Carbohidratos g 73.3
de los cuales azúcares g 4.6
Proteína g 15.4
Grasas g 31.6
de las cuales grasas saturadas g 10.12
Fibra g 9
Colesterol mg 38
Sodio mg 609

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 30 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Si os gusta la pasta e ceci no podéis perderos la receta de pasta con crema de garbanzos y guanciale! Una sabrosa versión en blanco de este gran clásico, hecha aún más sabrosa con la adición de guanciale en lugar de panceta. Utilizando garbanzos enlatados, la cocción será mucho más rápida y con la ayuda de una simple batidora de inmersión obtendréis un condimento super cremoso que envolverá a la pasta a la perfección! Rústica y genuina, la pasta con crema de garbanzos y guanciale es una idea diferente a la habitual para disfrutar de las legumbres en toda su bondad.

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INGREDIENTES: Cellentani 320 g; Garbanzos precocidos 320 g - (peso escurrido); Guanciale 150 g; Agua 180 g; Ajo 2 dientes; Romero cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la pasta con crema de garbanzos y guanciale, primero sofríe los dientes de ajo en una sartén con un chorrito de aceite durante unos minutos a fuego medio 1. Mientras tanto, quita la corteza del guanciale y córtalo primero en rodajas de medio centímetro de grosor 2 y luego en tiras 3.

Vierte el guanciale en la sartén 4 y dóralo bien 5. Cuando la grasa se haya derretido y el guanciale esté bien dorado, retíralo de la sartén reservando los jugos de cocción 6.

En la misma sartén, añade los garbanzos precocinados y escurridos 7, añade una ramita de romero 8 y deja que se sazonen durante unos diez minutos, siempre a fuego medio. Pasado este tiempo, añade el agua 9 y cocina durante otros 10 minutos. Pon al fuego una olla de agua con sal para la cocción de la pasta.

Cuando los garbanzos estén cocidos 10, quita el romero y transfiérelos a un vaso junto con su líquido. Tritura con una batidora de inmersión 11 para hacer un puré 12.

Mientras tanto, cocina la pasta en el agua hirviendo con sal 13, cuidando de dejarla dos minutos menos de lo indicado en el paquete. Escurre la pasta en la sartén donde has vertido el puré de garbanzos 14 y vuelve a encender el fuego medio. Termina de cocinar la pasta ayudándote con un cucharón de su agua de cocción 15.

Por último, añade pimienta 16, un chorrito de aceite y ajusta de sal. Añade parte del guanciale en la sartén, mezcla bien y sirve. Decora los platos con el guanciale restante 17 y sirve tu pasta con crema de garbanzos y guanciale bien caliente 18!