Pasta calabaza y speck

Name: Pasta calabaza y speck
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Casarecce 320 g; Calabaza violina (ya limpia) 400 g; Speck 180 g; Puerros 100 g; Nata fresca líquida 50 g; Salvia cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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526

Calorías por porción

Energia Kcal 526
Carbohidratos g 71.7
de los cuales azúcares g 6.8
Proteína g 23.3
Grasas g 16.2
de las cuales grasas saturadas g 4.7
Fibra g 3.4
Colesterol mg 49
Sodio mg 1002

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 30 min
Porción: 4 Personas
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Dulce, delicada y cremosa... la calabaza es capaz de hacer especial incluso el plato principal más sencillo! Después de haber enriquecido la pasta con calabaza con pan rallado, setas, guanciale y besamel, hoy os deleitamos con la pasta calabaza y speck. ¡Dos ingredientes que se equilibran perfectamente tanto en sabor como en textura: el condimento rico y aterciopelado gracias a la adición de un poco de nata contrasta perfectamente con el toque salado de los daditos de speck crujiente! Ideal también como cena rápida, la pasta calabaza y speck hará maravillas en vuestros menús de otoño.

Si os gustan los contrastes, ¡no os perdáis nuestros espaguetis cremosos calabaza y gorgonzola!

INGREDIENTES: Casarecce 320 g; Calabaza violina 400 g - (ya limpia); Speck 180 g; Puerros 100 g; Nata fresca líquida 50 g; Salvia cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la pasta calabaza y speck, cortad la calabaza en rodajas y quitad la piel, luego cortadla en trozos irregulares 1. Deshojad el puerro y cortadlo en rodajas finas 2. Echad un chorrito de aceite en una cacerola y pochad el puerro 3.

Añadid la calabaza 4 y sofreíd. Verted agua hasta cubrir la calabaza 5 y cocinad a fuego moderado hasta que la calabaza se deshaga ligeramente 6; esto llevará unos 20 minutos, si se seca demasiado añadid más agua según sea necesario. Mientras tanto, llevad a ebullición una olla llena de agua y sal.

Cocinad la pasta al dente 7 y mientras tanto cortad el speck en daditos 8. Aparte, echad un chorrito de aceite en una sartén y añadid el speck 9.

Aromatizad con las hojitas de salvia 10. Dorad el speck durante unos minutos, hasta que esté crujiente 11. Una vez listo, añadidlo a la calabaza cocida 12, reservando un poco para decorar.

Diluid el condimento con agua de cocción de la pasta, la cantidad necesaria para hacerlo fluido 13. Mientras tanto, escurrid la pasta en la sartén 14, añadid la nata líquida fresca 15, pimienta al gusto y saltead brevemente amalgamando todo.