Pasta en sopa de garbanzos, laurel y ajo rojo

Name: Pasta en sopa de garbanzos, laurel y ajo rojo
Prep time: 15 min
Cook time: 130 min
Total time: 145 min
Yield: 6
Ingredients: Torchietti al huevo 250 g; Garbanzos secos 300 g; Guanciale 60 g; Ajo morado 1 diente; Caldo vegetal 2 l; Laurel 4 hojas; Zanahorias 50 g; Apio 50 g; Cebollas blancas 50 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra 1 pizca; Romero 1 ramita; Aceite de oliva virgen extra 30 g

it br de fr

464

Calorías por porción

Sin lactosa

Energia Kcal 464
Carbohidratos g 62.3
de los cuales azúcares g 5
Proteína g 17.9
Grasas g 15.9
de las cuales grasas saturadas g 3.82
Fibra g 9.1
Colesterol mg 49
Sodio mg 539

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 2 h 10 min
Porción: 6 Personas
Costo: Bajo
Notas + 12 horas de remojo de los garbanzos

PRESENTACIÓN

Cuando los días se vuelven fríos y grises, ¿qué hay más placentero que un buen plato caliente y tentador? Suculentas sopas y deliciosos guisos son los platos perfectos para calentarse y llenarse de energía cuando la lluvia otoñal nos enfría. Los garbanzos son a menudo uno de los ingredientes protagonistas de este tipo de preparaciones y aportan un sabor rústico y auténtico a cada receta. Nosotros os proponemos una pasta en sopa de garbanzos, laurel y ajo rojo que llevará a vuestra mesa un festival de sabor: un dorado sofrito de verduras es la base para dar sabor a los garbanzos que se encuentran con el sabor decidido de la panceta, con un aroma dado por un ramillete de hierbas aromáticas muy perfumadas y el ajo rojo de sabor intenso. Una sopa de garbanzos que está lejos de ser simple, incluso en la elección del formato de pasta: los torchietti, que con su forma espiral hacen de la pasta en sopa de garbanzos, laurel y ajo rojo un plato aún más especial para degustar!

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Pasta y garbanzos

INGREDIENTES: Torchietti al huevo 250 g; Garbanzos secos 300 g; Guanciale 60 g; Ajo morado 1 diente; Caldo vegetal 2 l; Laurel 4 hojas; Zanahorias 50 g; Apio 50 g; Cebollas blancas 50 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra 1 pizca; Romero 1 ramita; Aceite de oliva virgen extra 30 g

Preparación

Para preparar la sopa de garbanzos, laurel y ajo rojo, primero pon a remojar los garbanzos secos durante 12 horas 1. Transcurrido el tiempo necesario, escúrrelos 2, enjuágalos y resérvalos 3. Luego prepara el caldo vegetal y resérvalo.

Corta la panceta primero en tiras 4, luego desmenúzala 5 y resérvala. Dedícate al sofrito: corta groseramente la zanahoria, la cebolla y el apio y tritura todo en una licuadora 6,

hasta obtener una mezcla de consistencia homogénea 7. En una cacerola de bordes altos pon a sofreír los dos dientes de ajo rojo con 3 cucharadas de aceite y deja sofreír durante 3-4 minutos, luego retíralos. Añade la mezcla para el sofrito 9,

agrega la panceta desmenuzada 10 y los garbanzos escurridos 11 y deja que todo tome sabor con el sofrito durante 5-6 minutos, a fuego lento. Toma el romero y el laurel y átalos juntos 12 con hilo de cocina,

añádelos a la sopa 13 y mezcla bien. Agrega el caldo vegetal 14 hasta que cubra por completo los garbanzos 15. Agrega un cucharón de caldo de vez en cuando y cocina de esta manera durante al menos 2 horas.

Al final de la cocción elimina el ramillete aromático 16, sala 17, y añade pimienta 18 al gusto.

y añade la pasta (si es necesario añade antes más caldo vegetal para facilitar la cocción de la pasta) cuando los garbanzos estén casi listos y no demasiado deshechos. Una vez cocidos los torchietti, ¡tu pasta en sopa de garbanzos, laurel y ajo rojo está lista para ser servida! 21

Conservación

Es preferible consumir la sopa de garbanzos, laurel y ajo rojo recién preparada, de lo contrario puedes conservarla en un recipiente hermético en el frigorífico por un máximo de un día.

Se desaconseja la congelación.

Consejo

Para dar una nota de sabor adicional, puedes añadir una cucharada de perejil picado al final de la cocción, o puedes añadir salsa de tomate y hacer la versión "roja" de esta receta!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.