Pasta con crema de pimientos, caciotta y atún

Para preparar la pasta con crema de pimientos, caciotta y atún, lo primero que hay que hacer es limpiar el pimiento eliminando la parte superior 1, las semillas y los filamentos internos. Cortar el pimiento primero en tiras 2 y luego en trozos de aproximadamente 3 cm 3. En total obtendrás unos 350 g. De estos, reserva unos 30 g que servirán para la decoración final del plato.

Ahora pon una olla con agua salada a hervir, que servirá para cocinar la pasta. Vierte un chorrito de aceite en una sartén, añade el diente de ajo aplastado y deje dorar durante un par de minutos. Añade los trozos de pimiento, sala 6 y deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos sin tapa. Los pimientos deben estar cocidos y bien dorados.

En cuanto el agua comience a hervir, echa la pasta 7. Retira el ajo de los pimientos y transfiérelos a un vaso alto 8 y añade 50 g de aceite de oliva virgen extra 9.

Añade también una ramita de hinojo 10 y tritura con una batidora de mano hasta obtener una crema lo más lisa posible 11. Ralla groseramente la caciotta 12 y en cuanto la pasta esté cocida, escúrrela, enfríala bajo el agua corriente y transfiérela a un bol.

Toma el pimiento reservado y córtalo finamente 13. Vierte en el bol con la pasta la crema de pimientos 14 y mezcla 15.

Desmenuza el atún bien escurrido con las manos 16 y añádelo a la pasta 17. Añade la caciotta blanda rallada 18.

Mezcla bien todo 19 y sirve. Añade los trozos de pimiento, el hinojo 20 y sirve tu pasta con crema de pimientos, caciotta y atún 21.