Pasta gambas y panceta

Name: Pasta gambas y panceta
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Paccheri 320 g; Gambas 12; Guanciale 120 g; Burrata 500 g; Tomates pelados 850 g; Ajo 1 diente; Albahaca cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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1000

Calorías por porción

Energia Kcal 1000
Carbohidratos g 77.2
de los cuales azúcares g 13.1
Proteína g 35.9
Grasas g 60.9
de las cuales grasas saturadas g 27.03.00
Fibra g 4.4
Colesterol mg 193
Sodio mg 788

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 45 min
Porción: 4 Personas
Costo: Alto

PRESENTACIÓN

Pasta con gambas o amatriciana? Dos primeros platos aparentemente muy diferentes que hemos fusionado en una irresistible receta única, pasta gambas y panceta! Una combinación tierra y mar que te sorprenderá por su sabor equilibrado: la salinidad de la panceta, de hecho, no domina la dulzura de las gambas, al contrario, la resalta haciendo que la salsa sea rica y suculenta. Como formato de pasta no pudimos elegir otro que los paccheri, perfectos para recoger la sabrosa salsa de tomate, mientras que el toque final de la burrata añade una nota fresca y cremosa... ¿estás listo para atreverte con nuevas y deliciosas combinaciones? ¡Con la pasta gambas y panceta la bondad se eleva a la máxima potencia!

Si te encanta esta mezcla de sabores, prueba también la deliciosa carbonara de mar con gambas!

INGREDIENTES: Paccheri 320 g; Gambas 12; Guanciale 120 g; Burrata 500 g; Tomates pelados 850 g; Ajo 1 diente; Albahaca cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la pasta gambas y panceta, primero corta la panceta en tiras finas 1, luego pasa a limpiar las gambas: quita la cabeza y el caparazón 2, luego haz un corte en el lomo con la punta de un cuchillo 3 y extrae delicadamente el hilo negro.

Pon una olla con agua al fuego para cocer la pasta, añadiendo sal cuando hierva. Calienta una sartén grande y dora la panceta durante unos minutos a fuego medio. Cuando la panceta esté dorada y crujiente 4, quítala de la sartén y resérvala. En la misma sartén, añade las gambas y dóralas brevemente solo por un lado, siempre a fuego medio 5. Cuando las gambas empiecen a rizarse y dorarse en la base 6, quítalas de la sartén y resérvalas.

En la misma sartén, añade el diente de ajo con una ramita de albahaca 7 y deja que se impregne el sabor durante un par de minutos. Quita el ajo y la albahaca de la sartén, vierte los tomates pelados 8 y ajusta la sal 9.

Cocina a fuego lento durante 30 minutos, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera para que el sabor del fondo de cocción se mezcle con la salsa 10. Al final de la cocción, añade las gambas y la panceta y apaga el fuego 11. Mientras tanto, el agua habrá llegado a ebullición, así que añade los paccheri y cocínalos 3 minutos menos de lo indicado en el paquete 12.

Mientras tanto, adereza la burrata con aceite 13, sal y pimienta 14. Transcurrido el tiempo de cocción, escurre los paccheri en la sartén con la salsa 15.

Vuelve a encender el fuego y saltea la pasta con la salsa durante los 3 minutos restantes, luego apaga y adereza con un chorro de aceite 16 y una pizca de pimienta. Por último, completa el plato desmenuzando la burrata directamente en el plato 17. ¡Tu pasta gambas y panceta está lista para servir 18!