Pasta con alcachofas y salchicha

Name: Pasta con alcachofas y salchicha
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Tortiglioni integrales 320 g; Alcachofas por limpiar 4; Salchicha 450 g; Vino blanco 20 g; Perejil cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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752

Calorías por porción

Energia Kcal 752
Carbohidratos g 56.7
de los cuales azúcares g 6
Proteína g 30.8
Grasas g 44.3
de las cuales grasas saturadas g 16.39
Fibra g 17.8
Colesterol mg 54
Sodio mg 1472

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Se dice que el encuentro de dos caracteres fuertes lleva inevitablemente a un conflicto: nosotros hemos decidido atrevernos y combinar dos ingredientes de personalidad decidida en un solo plato: ¡pasta con alcachofas y salchicha! La salchicha funciona bien con muchas combinaciones, nosotros la hemos probado también en una versión más veraniega con las berenjenas y con la ricotta. Hoy en cambio os proponemos la realización de una salsa simple pero con carácter, que une las notas dulces y amargas de la alcachofa con las robustas e intensas de la salchicha, resaltadas por el sabor rústico de la pasta integral. La pasta con alcachofas y salchicha es un primer plato ideal para una cena sustanciosa e informal, que os hará sentir llenos y satisfechos. Si la unión de estos ingredientes también os ha convencido, os sugerimos una variante aún más suntuosa para días particularmente fríos: pastel de macarrones con salchicha y alcachofas!

INGREDIENTES: Tortiglioni integrales 320 g; Alcachofas 4 - por limpiar; Salchicha 450 g; Vino blanco 20 g; Perejil cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la pasta con alcachofas y salchicha, primero ocupate de la limpieza de las alcachofas (recuerda usar guantes o frotar tus manos con limón, para evitar que se oscurezcan al contacto con las alcachofas): elimina las hojas más duras de la alcachofa, comenzando desde el exterior hasta llegar al corazón más tierno 1. También elimina la parte final del tallo y pela la capa fibrosa externa con un cuchillo pequeño 2. Ahora elimina la punta, es decir, la parte con espinas 3. Obtendrás aproximadamente 350 g de alcachofas limpias.

Corta el corazón de la alcachofa así obtenido por la mitad 4; en este punto puedes raspar la parte interna peluda de la alcachofa con un cuchillo pequeño 5 y cortar la parte restante en rebanadas muy finas 6. Traslada las alcachofas limpias y cortadas a un bol lleno de agua acidulada (es decir, mezclada con jugo de limón) para evitar que se oscurezcan al contacto con el aire.

Pon al fuego una olla llena de agua salada que te servirá para cocer la pasta, mientras tanto, pasa a la preparación de la salchicha: haz un corte en la tripa con un cuchillo pequeño y tira suavemente con las manos para quitarla 7, luego desmenuza la salchicha usando una espátula o una rasqueta 8. Vierte la salchicha en una sartén bien caliente, sin necesidad de añadir aceite, y déjala dorar a fuego medio-alto durante 7-8 minutos, removiendo a menudo 9.

Cuando la carne esté bien dorada y tenga un color uniforme, vierte el vino blanco 10 y déjalo evaporar, luego escurre las alcachofas y añádelas a la sartén junto con la salchicha 11; ajusta de sal y pimienta 12 y cocina durante unos diez minutos siempre a fuego medio-alto, hasta que se ablanden.

Mientras las alcachofas se cocinan, hierve la pasta y pica el perejil. Cuando la pasta esté al dente, escúrrela con una espumadera y añádela directamente a la sartén con el condimento 13 y saltea todo durante un minuto. En este punto apaga el fuego y espolvorea con el perejil picado 14, mezcla bien y sirve: ¡tu pasta con alcachofas y salchicha está lista para ser servida bien caliente 15!

Conservación

Es preferible consumir la pasta con alcachofas y salchicha recién hecha, de lo contrario puedes conservarla en el frigorífico en un recipiente hermético por un día como máximo.

No se recomienda congelar.

Consejo

Si quieres hacer la pasta con alcachofas y salchicha aún más sabrosa, puedes espolvorearla con Pecorino o Parmesano rallado; si en cambio prefieres intensificar su aroma, añade unas hojas de tomillo o mejorana. Por último, podrías intentar enriquecer el condimento con un poco de ricotta fresca, ¡para obtener un efecto cremoso y aterciopelado!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.