Cavatelli con speck, crema de patatas y rúcula

Name: Cavatelli con speck, crema de patatas y rúcula
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Cavatelli (frescos) 350 g; Speck 190 g; Patatas 200 g; Rúcula 100 g; Nata fresca líquida 240 g; Parmesano Reggiano DOP 40 g; Tomillo cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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679

Calorías por porción

Energia Kcal 679
Carbohidratos g 72.9
de los cuales azúcares g 5.9
Proteína g 28.1
Grasas g 30.6
de las cuales grasas saturadas g 12.43
Fibra g 3.3
Colesterol mg 91
Sodio mg 1021

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 40 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Si en un primer plato buscáis sabores intrigantes y un condimento cremoso, tenemos la receta perfecta para vosotros: cavatelli con speck, crema de patatas y rúcula. En este plato encontraréis una salsa suave y envolvente que recuerda a la pasta a los 4 quesos, las notas sabrosas del speck crujiente y el gusto atrevido de la rúcula que dará un toque especial a esta pasta apetitosa. Ricos y sustanciosos, los cavatelli representan un verdadero placer en la mesa, un pequeño capricho que concederse de vez en cuando!

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INGREDIENTES: Cavatelli 350 g - (frescos); Speck 190 g; Patatas 200 g; Rúcula 100 g; Nata fresca líquida 240 g; Parmesano Reggiano DOP 40 g; Tomillo cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los cavatelli con speck, crema de patatas y rúcula, primero poned a hervir las patatas con piel durante 30-40 minutos 1 hasta que estén blandas; el tiempo puede variar según el tamaño de las patatas. Una vez cocidas, reducidlas a puré con un pasapurés dentro de una cacerola 2. Añadid la nata 3, llevad al fuego a baja temperatura removiendo constantemente con una varilla manual.

Cuando la mezcla esté fluida, retiradla del fuego y batidla con una batidora de mano 4 hasta que quede lisa y homogénea 5. Ajustad de sal y pimienta y reservad 6. Poned a calentar una olla llena de agua salada y llevadla a ebullición, será para cocinar la pasta.

Cortad el speck en dados 7. Calentad un chorrito de aceite en la cacerola, añadid el speck 8 y las hojitas de tomillo 9.

Freíd hasta que el speck esté crujiente 10. Añadid la rúcula ya lavada 11. Mezclad y dejad que la rúcula se marchite. Mientras tanto, coced los cavatelli 12.

Haced más fluida la crema añadiendo un cucharón de agua de la cocción de la pasta 13. Añadid la crema de patatas al condimento 14. Cuando los cavatelli estén cocidos, escurridlos en la cacerola 15.

Añadid agua de la cocción 16, ajustad la cantidad según la consistencia del condimento. Sazonad con parmesano rallado 17 y servid los cavatelli con speck, crema de patatas y rúcula bien calientes 18.

Conservación

Recomendamos consumir los cavatelli con speck, crema de patatas y rúcula inmediatamente; si sobran, podéis conservarlos en el frigorífico durante un día. No recomendamos congelarlos.

Consejo

Puedes sustituir la nata con la misma cantidad de leche y el speck por panceta ahumada en dados. Para una versión vegetariana, añade espárragos en rodajas salteados en una sartén con un diente de ajo!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.