Pasta a la sorrentina

Name: Pasta a la sorrentina
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Fusilli 320 g; Passata de tomate 500 g; Mozzarella 125 g; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Ajo 1 diente; Albahaca cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Parmesano Reggiano DOP para rallar 65 g

it en pt de fr

536

Calorías por porción

Vegetariano

Energia Kcal 536
Carbohidratos g 70.3
de los cuales azúcares g 6.2
Proteína g 21.6
Grasas g 18.7
de las cuales grasas saturadas g 7.77
Fibra g 3.7
Colesterol mg 29
Sodio mg 652

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 45 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Región que visitas, recetas que pruebas. En el caso de Italia, solo moviéndote de una ciudad a otra descubres ingredientes y sabores únicos, como los de la pasta a la sorrentina. Ir a Campania no sería suficiente con semanas enteras para descubrir todos los platos de la tradición. Pero ¿quién al menos una vez no ha probado los famosos gnocchi a la sorrentina? El sabroso condimento de este primer plato nos ha conquistado: tomate sustancioso, albahaca perfumada y mozzarella fundida... tanto que nos preparamos una variante deliciosa: la pasta a la sorrentina. La elección del formato cayó sobre los fusilli, que con su forma en espiral recogen todo el condimento: ¡sentirás qué delicia después de gratinar en el horno! La pasta a la sorrentina es un plato vegetariano, escenográfico y suculento para compartir con toda la familia!

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INGREDIENTES
Ingredientes para una fuente de 25 cm de diámetro: Fusilli 320 g; Passata de tomate 500 g; Mozzarella 125 g; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Ajo 1 diente; Albahaca cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Parmesano Reggiano DOP 65 g - para rallar

Preparación

Para preparar la pasta a la sorrentina, comienza preparando la salsa. En una sartén grande, vierte el aceite y agrega el diente de ajo pelado 1, sofríe durante 1 minuto y luego añade la salsa de tomate 2. Ajusta la sal, añade algunas hojitas de albahaca y mezcla 3.

En este punto, cubre con la tapa y deja cocinar por 30 minutos a fuego lento. Al final de la cocción, recuerda quitar el diente de ajo 4. Pon a calentar una olla llena de agua que servirá para cocinar la pasta y mientras tanto, corta la mozzarella en cubos 5. Cuando el agua haya alcanzado el punto de ebullición, cocina la pasta 6.

y escúrrela al dente, directamente en la salsa 7; mezcla para amalgamar 8. Vierte aproximadamente la mitad de la pasta en un molde de 25 cm de diámetro, formando una primera capa 9.

sobre la misma, luego añade la mitad de los cubos de mozzarella 10 y espolvorea con un poco de parmesano 11. Cubre con el resto de la pasta 12,

luego añade la mozzarella y finalmente cubre con el parmesano 1314. Coloca en el horno con la función grill encendida durante unos 5 minutos, hasta que la pasta esté bien gratinada y la mozzarella derretida (si no tienes grill, puedes poner la bandeja en la rejilla más alta y encender el horno a la máxima potencia, pero ten cuidado de que no se queme). Decora tu pasta a la sorrentina con albahaca fresca y sirve de inmediato 15!

Conservación

Se recomienda consumirla aún caliente, humeante y con la mozzarella fundida. Puedes conservarla en el refrigerador por un máximo de 2 días, en un recipiente hermético. Si prefieres, puedes congelarla, asegurándote de dejar la cocción de la pasta ligeramente incompleta.

Si prefieres, también puedes preparar todo con anticipación y gratinar justo antes de servir. O puedes preparar la salsa y cocinar la pasta solo al final.

Consejo

Si quieres mantenerte en lo clásico y respetar la tradición, prepara la salsa con buenos tomates para salsa: al final de la cocción, pásalos por el pasapurés.

Si prefieres una salsa más sustanciosa y de sabor más intenso, puedes añadir concentrado de tomate, 1 cucharada será suficiente. Para una superficie más crujiente, también puedes espolvorear con pan rallado.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.