Pancake de manzana

Name: Pancake de manzana
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 9
Ingredients: Harina 00 150 g; Harina de arroz 50 g; Mantequilla fundido 45 g; Azúcar moreno 100 g; Manzanas Fuji (aproximadamente 1) 300 g; Leche entera a temperatura ambiente 100 g; Huevos a temperatura ambiente 55 g; Levadura en polvo para postres 4 g; Ralladura de limón 1; Ralladura de naranja 1; Mantequilla para engrasar el molde cantidad suficiente; Jarabe de arce cantidad suficiente

4,7/5

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Vegetariano

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 15 min
Makes: 9 piezas
Costo: Bajo

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PRESENTACIÓN

Los pancakes son uno de los platos más queridos para el desayuno... nacidos en América, ¡ahora están difundidos en todo el mundo! Hemos probado muchos, pero los pancakes de manzana realmente nos han conquistado. Los cubitos de manzana dentro de la masa permanecen suaves y al mismo tiempo crujientes, mientras que el puré le da a los pancakes todo el sabor de las manzanas. Esta que les proponemos hoy es una variante realmente original, rica en fruta y que todos apreciarán. Los pancakes de manzana son pequeñas tortitas, esponjosas y tan tentadoras que es realmente imposible resistirse a ellas. Estamos seguros de que después de probarlas no verán la hora de que llegue el domingo para preparar el desayuno de toda la familia o para el brunch en compañía de sus amigos. Descubran las dosis y el procedimiento y todos los secretos para obtener pancakes perfectos, empezando por la adición de harina de arroz en la masa, hasta la cocción.

Aquí hay otras formas de hacer pancakes con y sin fruta:

pancake proteicos
Pancake de cacao
Pancake de plátano
Pancake sin huevo
Pancake sin levadura
Pancake sin mantequilla

Y si son amantes de los dulces con manzanas prueben también:

buñuelos de manzana
tostadas francesas con manzana
plumcake de manzana

INGREDIENTES

Ingredientes: Harina 00 150 g; Harina de arroz 50 g; Mantequilla 45 g - fundido; Azúcar moreno 100 g; Manzanas Fuji 300 g - (aproximadamente 1); Leche entera 100 g - a temperatura ambiente; Huevos 55 g - a temperatura ambiente; Levadura en polvo para postres 4 g; Ralladura de limón 1; Ralladura de naranja 1

para cocinar y decorar: Mantequilla cantidad suficiente - para engrasar el molde; Jarabe de arce cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los pancakes de manzana, lo primero que hay que hacer es ocuparse de las manzanas. Pélelas 1 y córtelas primero por la mitad y luego en trozos 2. Elimine la parte del corazón 3.

Corte media manzana en trozos 4 y transfiérala a un mixer junto con la leche 5. Mezcle todo hasta obtener una salsa lisa 6. Corte la manzana restante en cubitos de aproximadamente 1 cm y resérvelos, luego derrita la mantequilla y déjela templar.

Mientras tanto, separe la yema de la clara y bata esta última a punto de nieve 7 8 con las varillas eléctricas. Ahora vierta la yema en un bol y agregue el azúcar moreno 9.

Vierta también la leche con manzana 10 y mezcle con un batidor manual 11, hasta obtener una mezcla homogénea. Coloque un colador sobre el bol y vierta dentro la harina y la harina de arroz 12.

Agregue también la levadura 13 y tamice todo dentro de la mezcla 14. Mezcle de nuevo con el batidor manual 15.

Una vez obtenida una mezcla homogénea 16 agregue la mantequilla ya templada 17 y mezcle de nuevo para amalgamar 18.

Ahora incorpore la clara de huevo 19 y mezcle muy delicadamente de abajo hacia arriba 20. Luego agregue los cubitos de manzana reservados 21.

Mezcle de nuevo, esta vez con una espátula 22 23, luego añada la ralladura de limón 24.

Mezcle una última vez 25. Ahora es el momento de cocinar los pancakes. Caliente en el fuego una sartén antiadherente amplia, apenas enmantecada. Coloque 2 cucharadas de masa en un lado para formar el primer pancake, luego de la misma manera forme los otros 26. Cocínelos por 2-3 minutos, luego deles la vuelta 27.

Continúe la cocción por otros 2-3 minutos 28, luego cuando estén bien dorados por ambos lados, transfiéralos a una bandeja 29. Sirva sus pancakes de manzana con sirope de arce por encima 30.

Conservación

Los pancakes de manzana son más buenos recién hechos, pero puede conservarlos en la nevera por 1-2 días y calentarlos antes de servirlos. Alternativamente, también es posible congelarlos sin sirope si sobraran.

Consejo

Cuando están calientes es preferible no apilar los pancakes, de esta manera permanecerán más esponjosos.

¡Puede enriquecerlos con chispas de chocolate o con canela!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.