Pallotte cacio e ova

Para preparar las pallotte cacio e ova, lo primero es preparar la salsa de tomate. En una cacerola, echad un poco de aceite, añadid un diente de ajo 1 y dejadlo dorar por un par de minutos a fuego lento. Luego, añadid la salsa de tomate 2, mezclad 3 y dejad cocinar durante unos veinte minutos, siempre a fuego lento y removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, preparad la masa de las pallotte cacio e ova. Primero, picad el perejil 5, luego cortad la miga de pan duro 4. Trasladadlo a un procesador de alimentos 6 y triturad hasta obtener migas.

Verted las migas de pan en un bol 7, añadid el Pecorino rallado 8 y los huevos 9.

Añadid también el perejil 10, la pimienta 11 y la sal 12.

Trabajad enérgicamente con las manos durante unos minutos, hasta obtener una mezcla homogénea 13. Formad las albóndigas, tomando una porción de la mezcla y haced una bola con las manos 14. En total, obtendréis 15 15.

Calentad abundante aceite de semillas, hasta alcanzar una temperatura de 160°-170°. Sumergid pocas piezas a la vez 16 y cocinad durante un par de minutos, hasta que estén bien doradas. Escurridlas 17 y trasladadlas a una bandeja con papel de cocina 18.

En este punto también la salsa estará lista, añadid las albóndigas dentro 19, dejad cocinar unos diez minutos más y apagad el fuego. Añadid algunas hojas de albahaca, quitad el ajo 20 y servid vuestras pallotte cacio e ova 21.