Paccheri con salmón

Name: Paccheri con salmón
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Paccheri 320 g; Filete de salmón 650 g; Robiola 200 g; Aceitunas taggiascas deshuesadas 45 g; Vino blanco seco 50 g; Ajo 1 diente; Cebollino 5 g; Ralladura de lima cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta blanca cantidad suficiente

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884

Calorías por porción

Energia Kcal 884
Carbohidratos g 66
de los cuales azúcares g 6.2
Proteína g 48.7
Grasas g 47.2
de las cuales grasas saturadas g 14.8
Fibra g 101.7
Colesterol mg 2.6
Sodio mg 603.3

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4 Personas
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

El salmón fresco es rico en omega 3, grasas poliinsaturadas, sales minerales y vitaminas... ¡todos motivos válidos para cocinarlo más a menudo! Hoy os proponemos utilizarlo para realizar un primer plato sencillo y delicioso al mismo tiempo, los paccheri con salmón. La robiola añade cremosidad al condimento, mientras que la ralladura de lima lo valoriza con su nota fresca y punzante y las aceitunas dan a la pasta con salmón un punto extra de sabor. Perfectos para la cena de todos los días, los paccheri con salmón deleitarán incluso a los invitados más exigentes... ¡quizás en la refinada variante con crema de puerro y patatas, perfecta para ocasiones especiales!

¿Un condimento alternativo para los paccheri? El ragú napolitano o brócoli y queso gorgonzola!

INGREDIENTES: Paccheri 320 g; Filete de salmón 650 g; Robiola 200 g; Aceitunas taggiascas 45 g - deshuesadas; Vino blanco seco 50 g; Ajo 1 diente; Cebollino 5 g; Ralladura de lima cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta blanca cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los paccheri con salmón, primero poned a hervir una olla con abundante agua para cocinar la pasta. Mientras tanto, eliminad la piel del salmón 1 y cortadlo en cubos de aproximadamente 1-2 cm 2. Picad finamente el cebollino 3.

Cuando el agua esté hirviendo, añadid sal y echad los paccheri, que deberán cocinarse durante unos 20 minutos o el tiempo indicado en el paquete 4. Mientras la pasta se cocina, sofreíd el ajo en el aceite en una sartén grande, luego añadid el salmón 5. Añadid sal, pimienta 6 y cocinad a fuego alto durante 2-3 minutos, removiendo suavemente para no romper los cubos.

Desglasad con vino blanco 7 y dejadlo evaporar completamente, luego bajad el fuego y retirad el ajo de la sartén. Finalmente, añadid las aceitunas 8, mezclad suavemente y apagad el fuego 9.

En este punto, poned la robiola en un bol, añadid un cucharón del agua de cocción de la pasta 10 y mezclad para obtener una salsa cremosa 11. Verted la crema de robiola en la sartén con el salmón 12 y mezclad suavemente.

Cuando los paccheri estén al dente, escurridlos en la sartén con el salmón 13 y mezclad a fuego lento justo el tiempo necesario para amalgamar la pasta con el condimento 14, luego apagad el fuego y aromatizad con el cebollino 15.

Por último, añadid la ralladura de lima 16, condimentad con un chorrito de aceite en crudo 17 y servid vuestros paccheri con salmón 18.

Conservación

Los paccheri con salmón se pueden conservar en el frigorífico durante un máximo de un día. No se recomienda la congelación.

Consejo

Si lo preferís, podéis sustituir la robiola por ricotta o por un poco de nata líquida fresca. Podéis usar eneldo en lugar de cebollino y la ralladura de medio limón en lugar de lima.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.