Trofie con salchicha y calabaza al horno
- Energia Kcal 969
- Carbohidratos g 96.6
- de los cuales azúcares g 11.8
- Proteína g 34.9
- Grasas g 48.5
- de las cuales grasas saturadas g 21.18
- Fibra g 3.8
- Colesterol mg 82
- Sodio mg 1166
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 45 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Las trofie son un tipo de pasta ligur que se suele acompañar con pesto, pero que en realidad es ideal para preparar muchos otros deliciosos primeros platos. La receta de trofie con salchicha y calabaza al horno es una idea sabrosa para vuestros menús otoñales: el condimento cremoso a base de calabaza y bechamel se enriquece con bocaditos de salchicha al romero y cubitos de queso fundente. ¡La gratinación final hará que todo sea aún más apetitoso! Preparad las trofie con salchicha y calabaza al horno para el almuerzo del domingo o para una cena con amigos... ¡se acabarán en un abrir y cerrar de ojos!
¡Probad también estas sabrosas recetas con trofie:
- Trofie con crema de calabacines y panceta
- Trofie con salsa de bacalao
- Trofie al horno
- Trofie al horno con calamares y coliflor
- Trofie a la Portofino
INGREDIENTES
- Trofie 500 g - frescas
- Calabaza butternut 1 kg
- Salchicha 300 g
- Provolone 100 g
- Agua 200 g
- Vino blanco seco 40 g
- Ajo 2 dientes
- Romero cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para la bechamel
- Leche entera 250 g
- Mantequilla 25 g
- Harina 00 15 g
- Nuez moscada cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Para gratinar
- Grana Padano DOP 2 cucharas - para rallar
Preparación
Para preparar las trofie con salchicha y calabaza al horno, primero pelad la calabaza eliminando la cáscara 1 y los filamentos internos, luego cortadla en cubos de aproximadamente 1 cm 2; necesitaréis aproximadamente 780 g de pulpa. En una sartén, calentad un poco de aceite con un diente de ajo y una ramita de romero 3.
Añadid la calabaza 4 y sofreíd durante unos minutos, luego retirad el ajo y el romero 5, verted el agua 6 y cocinad a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Salpimentad al gusto.
Una vez cocida la calabaza, separad unos cuantos cubitos 7 y triturad el resto con una batidora de mano 8 hasta obtener un puré suave y homogéneo 9.
Mientras la calabaza se cocina, podéis ocuparos de la bechamel: en un cazo, calentad la leche con sal y nuez moscada 10, mientras en otro cazo derretid la mantequilla 11. Cuando esté derretida, añadid la harina de una vez 12.
Mezclad con el batidor durante un par de minutos hasta obtener un roux dorado 13, luego verted la leche caliente 14 y dejad que la bechamel espese al fuego mientras seguís mezclando 15. La consistencia debe ser fluida y aterciopelada.
Preparad el resto de los ingredientes: pelad y cortad la salchicha en cubos 16, haced lo mismo con el provolone 17 y finalmente picad el romero 18. Poned a hervir una olla con agua con sal.
En una sartén, calentad un poco de aceite con un diente de ajo, luego añadid la salchicha 19 y sofreíd durante un par de minutos. Perfumed con el romero picado 20, luego añadid el vino blanco 21.
Cuando el alcohol se haya evaporado, apagad el fuego y reservad 22. Mientras tanto, el agua para la pasta ya estará hirviendo, así que verted las trofie 23 y cocinadlas a la mitad del tiempo. Mezclad la bechamel con el puré de calabaza 24.
Mezclad bien para combinar el condimento 25, luego escurrid las trofie en la sartén 26 y añadid los cubitos de calabaza reservados 27.
Añadid también la salchicha 28 y el provolone 29, luego añadid pimienta 30.
Mezclad bien 31 y transferid todo a una fuente de horno. Espolvoread la superficie con el Grana Padano DOP rallado 32 y hornead en horno estático precalentado a 240° durante 10 minutos hasta que esté dorado. ¡Vuestras trofie con salchicha y calabaza al horno están listas para ser servidas 33!