Pasta cremosa con setas, speck y brie
- Fácil
- 40 min
Recuerda los consejos de la abuela y prepárate para arremangarte y preparar una receta tradicional casera en una versión aún más rica y apetitosa, perfecta para un almuerzo especial: ñoquis con speck y nueces. No importa si utilizas el rigagnocchi o simplemente los dientes del tenedor... aunque resulten imperfectos, el sabor no cambiará, y un toque rústico hará que todos se sientan como en casa. Estos suaves bocados siempre han ido bien con los condimentos más sabrosos como el ragú, los setas o los 4 quesos, por eso hemos acompañado los ñoquis con una cremosa salsa de taleggio y una lluvia crujiente de speck y nueces que darán aún más carácter al plato. Déjate tentar por nuestra apetitosa receta y descubre todas las formas de preparar los ñoquis en una versión siempre cremosa y sabrosa, como los de stracchino y espinacas, gorgonzola y nueces o con speck y toma!
Para preparar los ñoquis de patata, cuece las patatas durante unos 30-40 minutos desde que hierva el agua 1. El tiempo de cocción variará dependiendo de su tamaño. Pélalas aún calientes y tritúralas inmediatamente sobre la harina que habrás puesto en la superficie de trabajo 2. Añade el huevo 3, una pizca de sal
y amasa con las manos 4 hasta obtener una masa suave pero compacta 5. Coge una parte de la masa y extiéndela con la punta de los dedos para obtener rollos de unos 2 centímetros de grosor; para ayudarte, espolvorea de vez en cuando la superficie con sémola. Corta en trozos pequeños 6
y arrástralos por el rigagnocchi para obtener la forma típica 7. A medida que formes los ñoquis de patata, colócalos en una bandeja forrada con un paño ligeramente enharinado, bien separados unos de otros 8. Ahora prepárate para el condimento: corta el taleggio en rodajas 9,
pica las agujas de romero 10 y resérvalas. Vierte la nata fresca en una cacerola grande, sazona con nuez moscada 11, añade el taleggio a la nata 12 y derrítelo a fuego lento ayudándote con un batidor.
Tan pronto como el taleggio se derrita, espesa en el fuego lo suficiente para que la salsa no quede demasiado líquida, luego retírala del fuego 13. Corta el speck en rodajas medianas, redúcelo a tiras y córtalo en trozos gruesos 14. Tuesta el speck con el romero picado 15
y saltéalo hasta que esté crujiente 16, luego resérvalo. Pica gruesamente las nueces 17 y tuéstalas en la misma sartén del speck 18 para que absorban su aroma.
Cuece los ñoquis 19 en agua hirviendo con sal y, tan pronto como suban a la superficie, escúrrelos en la cacerola con la salsa de taleggio 20. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción de los ñoquis y mezcla todo a fuego lento. Añade también el speck 21
y las nueces 22, ajusta de sal solo si es necesario y aromatiza con pimienta negra 23. Sirve tus ñoquis calientes y ¡buen provecho! 24