Lomo de cerdo a la leche

Name: Lomo de cerdo a la leche
Prep time: 20 min
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: Lomo de cerdo (bardada) 1 ¼ kg; Leche entera 430 g; Cebollas blancas 120 g; Vino blanco 115 g; Laurel 2 hojas; Salvia 1 ramita; Romero 1 ramita; Mantequilla 45 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

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1457

Calorías por porción

Sin gluten

Energia Kcal 1457
Carbohidratos g 7
de los cuales azúcares g 6.3
Proteína g 19
Grasas g 150
de las cuales grasas saturadas g 53.7
Fibra g 225
Colesterol mg 0.2
Sodio mg 286.9

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 1 h 25 min
Porción: 6 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

El asado es un clásico segundo plato de la cocina casera, perfecto para siempre dejar una buena impresión. Con la receta del lomo de cerdo a la leche, servirás a tus huéspedes una variante particularmente sabrosa y delicada, ¡con aplausos asegurados! Las rodajas están envueltas en una salsa cremosa y aterciopelada que se realiza triturando el fondo de cocción, una forma muy sencilla de realzar la bondad de este exquisito corte de carne. La larga cocción te devolverá un resultado tierno y jugoso y te dejará todo el tiempo para preparar el resto del menú... así que prepara las invitaciones, la protagonista de tu próxima cena será precisamente ella, ¡el lomo de cerdo a la leche!

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INGREDIENTES: Lomo de cerdo 1 ¼ kg - (bardada); Leche entera 430 g; Cebollas blancas 120 g; Vino blanco 115 g -; Laurel 2 hojas; Salvia 1 ramita; Romero 1 ramita; Mantequilla 45 g -; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente -; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para realizar el lomo de cerdo a la leche, primero limpia las cebollas y córtalas en juliana 1. Calienta un poco de aceite en una cacerola, añade las cebollas 2 con una pizca de sal y cocina a fuego lento 3.

Mientras tanto, masajea el lomo con sal, ya atado con cuerda y sazonado con una ramita de romero 4. Dóralo en otra sartén con un poco de aceite 5. Después de sellar bien todos los lados, resérvalo 6.

Desglasa el fondo de cocción con el vino 7 y deja reducir ligeramente, solo el tiempo necesario para que evapore la parte alcohólica. Vierte el líquido obtenido en la cacerola con las cebollas 8 junto con la salvia y el laurel 9.

Añade también el lomo 10 y la leche 11, luego cubre con la tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 70 minutos 12.

Transcurrido el tiempo de cocción 13, retira la carne de la cacerola y resérvala al calor, cubierta con film. Elimina las hierbas aromáticas y tritura el fondo con una batidora de inmersión 14, luego añade la mantequilla 15 y mezcla; si todavía resulta muy líquido, puedes reducirlo un poco más durante unos diez minutos a fuego medio.

Debes obtener una salsa densa y cremosa 16. Retira la cuerda y corta la carne en rodajas 17, después tu lomo de cerdo a la leche está listo para ser servido con su salsa 18!