Peperonata
La peperonata es un sabroso acompañamiento, es perfecto para acompañar varios segundos platos de verano y se puede servir caliente o fría.
- Fácil
- 1 h 5 min
- Kcal 183
Costillas glaseadas con salsa bbq
763.4
Calorías por porción
- Energia Kcal 763.4
- Carbohidratos g 36.4
- de los cuales azúcares g 19.4
- Proteína g 105.7
- Grasas g 21.6
- de las cuales grasas saturadas g 6.5
- Fibra g 377.5
- Colesterol mg 1.5
- Sodio mg 1100
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 2 h 30 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Medio
- Notas + 2 h de reposo de la carne en el frigorífico
PRESENTACIÓN
Para los americanos, el barbecue es un verdadero orgullo y para preparar unas suculentas costillas de cerdo con salsa bbq se necesita sin duda una buena receta. Después de haber experimentado muchas versiones para realizar este segundo plato irresistible, finalmente hemos dado con la clave: gracias a la particular salsa bbq, creada por nosotros, podréis glasear las costillas y cocinarlas hasta que queden tiernas como mantequilla. Para realizar las costillas glaseadas con salsa bbq necesitaréis una exquisita mezcla de especias en polvo, conocida como dry rub, que dará sabor a la carne después de un buen masaje.
Para el glaseado descubriréis lo sencillo que es preparar la salsa barbecue; existen muchas versiones y es realmente excelente también para el pulled pork, otro increíble orgullo de la cocina americana. Pero hoy nos centramos en las costillas glaseadas con salsa bbq... ¿estáis listos? ¡Empezamos!
Si queréis experimentar otras deliciosas recetas para cocinar las costillas de cerdo aquí tenéis algunas sugerencias para vosotros:
- Costillas al horno
- Costillas a la parrilla
- Costillas a la cerveza con verduras
- Estofado de costillas (guiso de costillas)
INGREDIENTES
763.4
Calorías por porción
- Ingredientes para las costillas
- Costillas de cerdo 2 kg
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Guindilla 1 cucharadita
- Ajo en polvo 1 cucharadita
- Mostaza en polvo 1 cucharadita
- Comino 1 cucharadita
- Sal fina 1 cucharadita
- Para la salsa bbq
- Cebollas doradas ½
- Ajo 1 diente
- Azúcar moreno 10 g
- Jarabe de arce 90 g
- Salsa de tomate 250 g
- Pimentón picante 1 cucharadita
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Vinagre de manzana 2 cucharaditas
- Mostaza 1 cucharadita
- Salsa Worcestershire 2 cucharaditas
- Pimienta negra ½ cucharadita
- Sal fina 1 pizca
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las costillas glaseadas con salsa bbq, comenzad mezclando las especias para la carne y distribuid aproximadamente la mitad en un lado 1. Masajead cuidadosamente en todos los puntos 2. Girad la pieza, verted la parte restante y masajead nuevamente 3.
Colocad la pieza de carne en una bandeja, cubrid con papel film 4 y dejadla reposar en el frigorífico durante al menos dos horas. Mientras tanto, pasad a la salsa bbq: picad finamente la cebolla 5 y el ajo 6.
Verted ambos en un cazo con un poco de aceite en su interior 7. Dorad removiendo con frecuencia. En este punto, podréis añadir, siempre removiendo, y en este orden: el azúcar moreno 8 y la paprika dulce y picante 9.
Verted luego la salsa worcestershire 10, el vinagre 11 y la mostaza 12.
Añadid ahora la pimienta negra 13, el jarabe de arce 14 y por último el ketchup 15.
Ajustad de sal sin exagerar 16 y cocinad la salsa durante unos 5 minutos, para que tome sabor y espese. Apagad el fuego y triturad con la ayuda de una batidora de mano 17. Recuperad la carne y quitad el papel film 18.
Cubrid con papel de aluminio 19 y cocinad las costillas en el horno estático precalentado a 200° durante aproximadamente 1 hora y media 20. Transcurridos 90 minutos, quitad el aluminio y continuad la cocción durante aproximadamente 30 minutos para que los líquidos se sequen ligeramente 21.
En este punto, faltan aún 30 minutos de cocción, pero esta vez la superficie de las costillas deberá ser pincelada con parte del glaseado 22. El procedimiento es muy simple: cada 5 minutos deberíais sacar la bandeja 23 y pincelar la superficie con la salsa que cada vez estará más caramelizada 24.
Seguid así 25 hasta terminar la salsa y la cocción 26. Aquí están listas vuestras costillas glaseadas con salsa bbq, servidlas con un poco de salsa si os ha sobrado 27.
Conservación
Consejo
Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.
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