Lasaña con pistacho

Name: Lasaña con pistacho
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: Lasañas al huevo 320 g; Carne de porcino molida 500 g; Queso caciocavallo 250 g; Grana Padano DOP 30 g; Romero 1 ramita; Tomillo 1 ramita; Vino blanco 30 g; Ajo 1 diente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Leche entera 1 l; Harina 00 120 g; Mantequilla 70 g; Sal fina cantidad suficiente; Pistachos sin sal pelados 50 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Pistachos sin sal ya pelados 50 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

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1420

Calorías por porción

Energia Kcal 1420
Carbohidratos g 104.3
de los cuales azúcares g 19.1
Proteína g 78.4
Grasas g 76.1
de las cuales grasas saturadas g 32.7
Fibra g 6.4
Colesterol mg 287
Sodio mg 1660

Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 60 min
Tiempo de cocción: 40 min
Porción: 4 Personas
Costo: Alto

PRESENTACIÓN

El plato símbolo del almuerzo del domingo: ¡las lasañas! ¿Vuestras favoritas son las al pesto? Entonces tenéis que probar las lasañas al pistacho, con pesto de pistachos precisamente! Capas de pasta al huevo se alternan con la clásica y voluptuosa bechamel, ¡hecha aún más especial! La ineludible nota sabrosa de la carne molida de cerdo salteada en la sartén y el delicioso Caciocavallo... pero sobre todo, el protagonista principal de la receta: ¡el pesto de pistachos! Sentiréis qué mezcla única de sabores, para un primer plato rico y sustancioso, perfecto para el almuerzo del domingo. Y luego, se sabe... la lasaña recalentada el día siguiente está aún más buena: ¡quizás una porción se salve para la fiambrera de llevar a la oficina!

INGREDIENTES

1420

Calorías por porción

Ingredientes (para una bandeja de 20x30 cm): Lasañas al huevo 320 g; Carne de porcino 500 g - molida; Queso caciocavallo 250 g; Grana Padano DOP 30 g; Romero 1 ramita; Tomillo 1 ramita; Vino blanco 30 g; Ajo 1 diente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

para la bechamel de pistacho: Leche entera 1 l; Harina 00 120 g; Mantequilla 70 g; Sal fina cantidad suficiente; Pistachos sin sal 50 g - pelados; Aceite de oliva virgen extra 20 g

para los pistachos tostados: Pistachos sin sal 50 g - ya pelados; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las lasañas al pistacho, lo primero que hay que hacer es verter los pistachos en la batidora con 20 g de aceite 1. Batidlos durante aproximadamente 1 minuto hasta obtener una pasta gruesa 2. Preparad la bechamel vertiendo la leche en un cazo grande 3. Calentad hasta que empiece a hervir suavemente.

En otra cacerola, verted la mantequilla 4 y derretidla a fuego lento. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, añadid la harina 5 y mezclad bien hasta obtener una roux muy densa. Añadid poco a poco la leche caliente 6 mezclando con el batidor hasta incorporar toda la leche. Cocinad a fuego lento para espesar la salsa, que debe quedar bastante suave.

Apagad el fuego y añadid los pistachos triturados en la batidora 7. Mezclad bien 8, cubrid con film transparente y dejad a un lado a temperatura ambiente. En una sartén, sofreíd el diente de ajo con un poco de aceite 9. Añadid el romero picado y el tomillo. Dejad sofreír todo durante aproximadamente 1 minuto.

Añadid la carne de cerdo molida 10. Mezclad y cocinad durante unos 5 minutos a fuego medio. En este punto, verted el vino blanco 11 y dejad que el alcohol se evapore completamente. Cocinad durante otros 5 minutos. Apagad el fuego, retirad el ajo 12.

Salad 13 y pimentad. Saltead los pistachos pelados con un poco de aceite 14, una pizca de sal 15 y dejad a un lado.

Montad la lasaña untando ligeramente con mantequilla la fuente y creando una primera capa delgada de bechamel de pistacho 16. Colocad sobre la capa de bechamel 3 hojas de pasta 17 y realizad otra capa de bechamel 18.

Continuad la composición añadiendo una cucharada grande de carne salteada 19, el caciocavallo rallado gruesamente y algunos pistachos salteados 20. Continuad 21 haciendo 5 capas de pasta siguiendo el esquema anterior.

Terminad con una capa de bechamel, carne salteada, caciocavallo, grana padano 22, pistachos salteados y abundante pimienta 23. Cocinad en el horno estático precalentado a 190° durante 30 minutos. Sacad del horno y dejad enfriar ligeramente antes de servir.

Conservación

Podéis conservar vuestras lasañas al pistacho durante un par de días en el frigorífico. Si queréis congelarla, podéis hacerlo mientras están crudas y ya ensambladas, dejándolas descongelar durante 2-3 horas antes de cocinarlas. También está bien congelarlas después de cocidas.

Consejo

La carne se puede reemplazar con lonchas de jamón cocido! También podéis hacer una lasaña al pistacho vegetariana, añadiendo calabacines a la parrilla o solo provola suave!

Podéis usar láminas frescas en lugar de las secas, en este caso recomendamos escaldarlas antes de formar la lasaña y reducir el tiempo de cocción.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.