Pasta al horno
- Fácil
- 1 h 50 min
- Kcal 710
El plato símbolo del almuerzo del domingo: ¡las lasañas! ¿Vuestras favoritas son las al pesto? Entonces tenéis que probar las lasañas al pistacho, con pesto de pistachos precisamente! Capas de pasta al huevo se alternan con la clásica y voluptuosa bechamel, ¡hecha aún más especial! La ineludible nota sabrosa de la carne molida de cerdo salteada en la sartén y el delicioso Caciocavallo... pero sobre todo, el protagonista principal de la receta: ¡el pesto de pistachos! Sentiréis qué mezcla única de sabores, para un primer plato rico y sustancioso, perfecto para el almuerzo del domingo. Y luego, se sabe... la lasaña recalentada el día siguiente está aún más buena: ¡quizás una porción se salve para la fiambrera de llevar a la oficina!
Para preparar las lasañas al pistacho, lo primero que hay que hacer es verter los pistachos en la batidora con 20 g de aceite 1. Batidlos durante aproximadamente 1 minuto hasta obtener una pasta gruesa 2. Preparad la bechamel vertiendo la leche en un cazo grande 3. Calentad hasta que empiece a hervir suavemente.
En otra cacerola, verted la mantequilla 4 y derretidla a fuego lento. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, añadid la harina 5 y mezclad bien hasta obtener una roux muy densa. Añadid poco a poco la leche caliente 6 mezclando con el batidor hasta incorporar toda la leche. Cocinad a fuego lento para espesar la salsa, que debe quedar bastante suave.
Apagad el fuego y añadid los pistachos triturados en la batidora 7. Mezclad bien 8, cubrid con film transparente y dejad a un lado a temperatura ambiente. En una sartén, sofreíd el diente de ajo con un poco de aceite 9. Añadid el romero picado y el tomillo. Dejad sofreír todo durante aproximadamente 1 minuto.
Añadid la carne de cerdo molida 10. Mezclad y cocinad durante unos 5 minutos a fuego medio. En este punto, verted el vino blanco 11 y dejad que el alcohol se evapore completamente. Cocinad durante otros 5 minutos. Apagad el fuego, retirad el ajo 12.
Salad 13 y pimentad. Saltead los pistachos pelados con un poco de aceite 14, una pizca de sal 15 y dejad a un lado.
Montad la lasaña untando ligeramente con mantequilla la fuente y creando una primera capa delgada de bechamel de pistacho 16. Colocad sobre la capa de bechamel 3 hojas de pasta 17 y realizad otra capa de bechamel 18.
Continuad la composición añadiendo una cucharada grande de carne salteada 19, el caciocavallo rallado gruesamente y algunos pistachos salteados 20. Continuad 21 haciendo 5 capas de pasta siguiendo el esquema anterior.
Terminad con una capa de bechamel, carne salteada, caciocavallo, grana padano 22, pistachos salteados y abundante pimienta 23. Cocinad en el horno estático precalentado a 190° durante 30 minutos. Sacad del horno y dejad enfriar ligeramente antes de servir.