Lasaña con ragú de salchicha

Para preparar la lasaña con ragú de salchicha, lo primero es limpiar la zanahoria, la cebolla y el apio y picarlos groseramente 1. Vertéis un par de cucharadas de aceite en la cacerola 2, añadís el picado y lo sofreís a fuego vivo durante al menos 5 minutos 3.

Mientras tanto, cogéis la salchicha, hacéis una incisión en la tripa 4 y la quitáis delicadamente con las manos 5. Cuando el picado esté bien dorado, añadís la salchicha 6,

subís el fuego y la desmenuzáis con una cuchara de madera 7. Dejáis sofreír unos 5 minutos. A este punto, vertéis el vino tinto 8 y dejáis que se evapore completamente. Luego añadís el tomate triturado 9,

saláis, pimentáis 10 y mezcláis todo 11. Cubrís con una tapa 12 y cocéis durante unos diez minutos.

Mientras tanto, os ocupáis de hacer la bechamel: vertéis la leche en una cacerola, la saláis y añadís la nuez moscada 13, luego lleváis casi al punto de ebullición. Derretís la mantequilla en otra cacerola 14, luego vertéis la harina en forma de lluvia 15

y mezcláis rápidamente con una varilla 16. A este punto añadís la leche caliente 17 y, mezclando continuamente, cocéis la bechamel hasta que se espese 18.

Cuando el ragú también esté listo 19, no os queda más que componer la lasaña 20. Untáis con un poco de bechamel una bandeja de 20x30 cm y colocáis las láminas de lasaña en la base 20. Cubrís con el ragú de salchicha, más bechamel 21

y una cucharada de Grana Padano rallado 22. Repetís esta operación 5 veces más 23, alternando cada vez la dirección de las láminas 24.

Una vez que hayáis colocado la última capa de pasta, cubrís con la salsa restante 25, la bechamel 26 y el Grana Padano 27. Cocéis en horno estático precalentado a 220° durante 20 minutos, luego cambiáis a la modalidad de grill a máxima potencia y continuáis la cocción por otros 3 minutos.

Cuando la lasaña con ragú de salchicha esté bien dorada, la sacáis del horno 28, decoráis con hojas de orégano y tomillo 29 y servís 30!