Pollo a la cazadora
El pollo a la cazadora es un segundo plato de carne típico de la Toscana. ¡Una receta sencilla y suculenta que pondrá de acuerdo a toda la familia!
- Fácil
- 1 h 10 min
Genovesa de pulpo
622
Calorías por porción
- Energia Kcal 622
- Carbohidratos g 87.6
- de los cuales azúcares g 23.6
- Proteína g 39.5
- Grasas g 8.7
- de las cuales grasas saturadas g 2.46
- Fibra g 10.6
- Colesterol mg 149
- Sodio mg 958
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 3 h
- Porción: 4 Personas
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
Nos gusta experimentar y hoy le ha tocado a un primer plato realmente sabroso y exquisito, ¡la genovesa de pulpo! Partimos de un condimento que no necesita presentación: la genovesa, una preparación típica napolitana. Seguramente la habréis probado en la ciudad del sol y del Vesubio tanto con pasta, macarrones o sedanini principalmente, pero también en Roma como acompañamiento de uno de los más célebres street food de la Capital. En esta receta, sin embargo, os proponemos sustituir la clásica carne de res con pulpo... siempre infaltables las cebollas doradas que darán al plato su inconfundible marca, incluso en la variante de mar. Rigatoni con genovesa de pulpo: una vez probado, ¡será una de vuestras recetas favoritas!
Probad también estos primeros platos con pulpo:
- Pasta con pulpo y tomate
- Espaguetis con salsa de pulpo
- Pasta con ragú de pulpo y almendras
- Espaguetis a la guitarra con ragú de pulpo
INGREDIENTES
622
Calorías por porción
- Rigatoni 320 g
- Pulpo 800 g - (ya limpiado)
- Cebollas doradas 2 kg
- Apio 1 tallo
- Zanahorias 1 - (mediana)
- Ajo 1 diente
- Vino blanco 200 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Para condimentar
- Pecorino toscano cantidad suficiente - curado (para rallar)
Preparación
Para preparar los rigatoni con genovesa de pulpo, comenzad limpiando las cebollas doradas 1, luego cortadlas en rodajas finas 2. Luego cortad, pelad y picad la zanahoria 3.
Pelad también el tallo de apio y picadlo 4. En una cacerola calentad un chorrito generoso de aceite con un diente de ajo pelado y entero. Luego añadid el apio y la zanahoria picados 5. Dejad sazonar durante 5 minutos, mezclando de vez en cuando. Después de quitar el pico, picad el pulpo ya eviscerado en trozos de unos dos centímetros 6.
Verted el pulpo en la cacerola 7 y retirad el ajo 8. El pulpo soltará su propia agua, así que subid el fuego a medio-alto y desglasad con el vino blanco 9. Dejad evaporar la parte alcohólica: tardará solo unos instantes.
Ahora bajad el fuego, añadid las cebollas 10, mezclad 11 y dejad cocinar a fuego lento con la tapa durante aproximadamente 2 horas y media - 3 horas 12.
Mezclad de vez en cuando y controlad que el condimento no se pegue al fondo de la cacerola 13. Cuando falten unos 10 minutos para terminar, podéis hervir la pasta al dente en una cacerola con agua salada hirviendo 14. Luego escurridla directamente en el condimento 15.
Mezclad para amalgamar 16. Servid en los platos y, si lo deseáis, condimentad con Pecorino rallado al gusto 17. La genovesa de pulpo está lista para ser disfrutada 18.
Conservación
Consejo
Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.
RECETAS RELACIONADAS
Genovese
La genovese es una especialidad de la cocina napolitana: un ragú blanco con carne y muchísimas cebollas, ¡excelente para condimentar la pasta!…
- Fácil
- 4 h 40 min
- Kcal 694
Penne con ragú de verduras
¡Las penne con ragú de verduras son un primer plato vegetariano sabroso y colorido, preparado con una salsa a base de calabacín, guisantes,…
- Muy fácil
- 40 min
Cómo hacer el sofrito
El sofrito es una preparación base realizada principalmente con apio, zanahorias y cebolla, ¡utilizada para dar sabor a muchas recetas diferentes!
- Muy fácil
- 30 min