Penne con ragú de verduras

Name: Penne con ragú de verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Penne Rigate 320 g; Passata de tomate 200 g; Calabacines 160 g; Pimientos amarillos 150 g; Guisantes 150 g; Zanahorias 190 g; Apio 160 g; Cebollas rojas 80 g; Albahaca cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal cantidad suficiente; Agua cantidad suficiente

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Vegetariano
Sin lactosa

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 25 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Con las penne al ragú de verduras llevarás a la mesa un primer plato vegetariano y genuino. Esta variante del tradicional ragú a la boloñesa, perfecta para la primavera, es una excelente elección para los amantes de las verduras: en este caso hemos escogido calabacines, zanahorias, pimientos y guisantes, una mezcla colorida y apetitosa. Para obtener el máximo sabor es recomendable utilizar verduras de temporada, pero la verdadera clave del éxito reside en el corte uniforme de las verduras, que garantiza una cocción homogénea y la típica consistencia del ragú clásico. Servid las penne al ragú de verduras recién cocidas para un plato que conquistará el paladar de todos!

Aquí tenéis otras salsas deliciosas a base de verduras:

Fusilli integrales al ragú de verduras veraniegas
Pasta al ragú de coliflor
Pasta con crema de verduras al horno

INGREDIENTES: Penne Rigate 320 g; Passata de tomate 200 g; Calabacines 160 g; Pimientos amarillos 150 g; Guisantes 150 g; Zanahorias 190 g; Apio 160 g; Cebollas rojas 80 g; Albahaca cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal cantidad suficiente; Agua cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las penne al ragú de verduras, comenzad limpiando la cebolla roja para luego cortarla en trozos de unos 8 mm 1. Haced lo mismo con las demás verduras. Pelad y cortad las zanahorias 2 y cortadlas en cubitos del mismo tamaño 3.

Pelad para eliminar la parte fibrosa más externa 4, luego cortadlo también en cubitos de 8 mm 5. Ahora calentad un poco de aceite en la sartén, añadid la cebolla 6 y dejadla estofar suavemente durante 5 minutos o el tiempo necesario para ablandarla.

Cuando la cebolla esté tierna, añadid también el apio y la zanahoria 7 y dejad cocinar a fuego moderado durante unos 5 minutos. Mientras tanto, limpiad el pimiento y cortadlo también en cubitos de 8 mm 8. Lavate y cortad los extremos de los calabacines 9.

Luego cortad también estos en cubitos como las otras verduras 10. Añadid los pimientos 11 y los calabacines en la sartén 12. Salpimentad y mezclad.

Verted el puré de tomate 13 y un poco de agua, lo suficiente para enjuagar la jarra. Cubrid con la tapa 14 y continuad la cocción durante unos 15 minutos. Finalmente, incorporad también los guisantes 15 y cocinad otros 5 minutos sin la tapa.

Una vez listo el ragú, aromatizad con hojas de albahaca desmenuzadas a mano 16. Mientras tanto, cocinad la pasta en abundante agua con sal 17, luego escurridla al dente en la sartén con el ragú 18.

Ajustad de sal y pimienta y regulad la consistencia del condimento añadiendo un cucharón de agua de cocción, si es necesario 19. Finalmente, condimentad con un poco de aceite y mezclad. Las penne al ragú de verduras están listas 20, servidlas bien calientes 21!

Conservación

Las penne al ragú de verduras se conservan en el frigorífico durante 2 días.

Podéis congelar el ragú de verduras después de la cocción.

Consejo

Podéis variar esta receta según la temporada, asegurándoos de mantener al menos una base de hortalizas resistentes y crujientes como el apio y la zanahoria, que se desmoronarán menos durante la cocción!

Si preferís un color más intenso, podéis reforzarlo con una cucharada de concentrado de tomate.

Para una nota especiada, probad a añadir curry a las verduras durante la cocción!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.