Espiral de hojaldre rellena

Para preparar el espiral de hojaldre relleno comienza con el relleno. Lava las espinacas con abundante agua. Toma una sartén con fondo antiadherente, vierte 15 g de aceite y un diente de ajo 1. Luego añade las espinacas 2 y cubre la sartén con una tapa 3. Deja cocinar las espinacas a fuego lento durante 7-8 minutos.

Cuando estén cocidas, retira el ajo y coloca las espinacas en un tazón pequeño 4. Deja que las espinacas escurran en el tazón para eliminar el exceso de agua. Luego pasa a la preparación de la ricota. Toma un colador de malla fina y colócalo sobre un bol 5. Luego, ayudándote con una espátula, tamiza la ricota 6.

Mezcla la ricota así tamizada con las espinacas 7 y mezcla bien los ingredientes ayudándote con un tenedor. Para dar sabor, ralla nuez moscada 8. Si es necesario, ajusta el sabor con sal y pimienta. Luego, reserva. Ahora lava la achicoria roja con abundante agua. Toma otra sartén antiadherente y vierte los 15 g restantes de aceite y el otro diente de ajo. Añade la achicoria roja 9 y deja cocinar la achicoria a fuego lento durante 7-8 minutos.

Cuando la achicoria esté marchita, retira el ajo 10 y coloca la achicoria en un tazón pequeño. Deja que la achicoria escurrir en el tazón para eliminar el exceso de agua. Mientras la achicoria está escurriendo el agua, toma el ledamer, quítale la corteza exterior y córtalo en cubos 11. Luego, mezcla los cubos de ledamer con la achicoria y mezcla bien los ingredientes 12.

Ajusta la mezcla de achicoria y ledamer con sal y pimienta y añade las hojas de tomillo 13. Vierte una cucharadita de agua para lograr mezclar mejor y mezcla bien los ingredientes 14. Finalmente, toma la mozzarella y córtala en rodajas 15.

Ayudándote con un colador colocado sobre un bol, deja escurrir los líquidos en exceso 16. Luego, toma el hojaldre y ayudándote con un rodillo. Extiéndelo hasta obtener un rectángulo de 40x30cm. Ahora corta el hojaldre en sentido horizontal obteniendo rectángulos de altura 11 cm 17. En un rectángulo de hojaldre obtenido, coloca la mezcla de espinacas. Asegúrate de colocar la mezcla a aproximadamente 1 cm de los bordes 18.

Repite la operación para la mezcla de achicoria y ledamer en un rectángulo 19 y de mozzarella y jamón para el tercero 20. Pincela en este punto los bordes con un huevo batido 21.

Cierra luego los bordes de tu hojaldre juntándolos y presiona las partes que se unen con los dedos 22, luego enróllalo 23. Llena todos los hojaldres con los diferentes rellenos. Con el otro hojaldre, repite el procedimiento. Al final, obtendrás 6 rollos de hojaldre rellenos. Ahora procede a formar los rollos de hojaldre para darles la forma de espiral. Luego toma la bandeja que usarás para hornear la espiral. Forra con papel de horno. Enrolla un hojaldre sobre sí mismo para formar una espiral 24.

Luego toma un rollo con un relleno diferente y únelo al primero presionando ligeramente las extremidades para que los dos rollos se adhieran bien 25. Si no se adhieren bien, ayúdate pincelando con un huevo batido las extremidades de los dos rollos. Continúa formando tu espiral siguiendo el mismo procedimiento para unir todos los rollos de hojaldre 26, asegurándote de unir rollos con rellenos diferentes para obtener una vez lista y cortada en secciones con rellenos diferentes adyacentes. Luego, pincela toda la espiral con el huevo batido 27, asegurándote de pincelar cuidadosamente también los puntos de unión entre los diferentes rollos.

Hornea la espiral de hojaldre en horno estático precalentado a 200°C durante 20-25 minutos o en horno ventilado a 180°C durante 10-15 minutos 28. Una vez lista 29, apaga, saca del horno y sirve tu espiral de hojaldre rellena 30.