Strudel con requesón y espinacas

Para preparar el strudel con requesón y espinacas, pon una sartén al fuego con mantequilla, ajo y las espinacas lavadas 1. Sala, cubre con la tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 4-5 minutos. Retira el ajo 2, coloca las espinacas en un colador para que pierdan los líquidos, si es necesario presiónalas un poco con una cuchara, luego deja templar 3.

Cuando las espinacas hayan perdido el agua, pícalas con un cuchillo 4. Transfiérelas a un bol, añade el Grana Padano DOP 5 y el huevo 6.

Incorpora también el requesón 7, los piñones 8, sal, pimienta y nuez moscada rallada 9.

Mezcla para integrar 10. Extiende la masa de hojaldre sobre una hoja de papel de horno, coloca el relleno solo en la mitad 11 dándole una forma rectangular y dejando unos 3 cm del borde inferior y lateral, dobla el borde inferior 12.

Dobla también los bordes laterales 13 14. Con la ayuda del papel de horno, voltea el strudel 15.

De manera que el relleno quede completamente envuelto por la masa, con el cierre en la parte inferior 16. En un bol pequeño une una yema de huevo con 20 gr de leche 17 y mezcla 18.

Pincela la superficie del strudel con la mezcla de leche y yema 19. Haz unos cortes en la superficie del strudel 20 y transfiere el strudel a una bandeja de horno 21. Hornea en horno ventilado precalentado a 190 grados durante unos 25 minutos, o hasta obtener una doradura uniforme.

Saca del horno 22, deja templar 23 y luego corta en rodajas tu strudel con requesón y espinacas 24.