Escalopines de ternera a la granada

Name: Escalopines de ternera a la granada
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 29 min
Yield: 4
Ingredients: Filetes de ternera (corte de redondo) 400 g; Vino blanco 100 ml; Granada (aproximadamente 2) 700 g; Almidón de maíz 50 g; Romero 1 manojo; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

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267

Calorías por porción

Sin lactosa

Energia Kcal 267
Carbohidratos g 31.2
de los cuales azúcares g 18.7
Proteína g 22
Grasas g 4.3
de las cuales grasas saturadas g 1.18
Fibra g 2.8
Colesterol mg 60
Sodio mg 595

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 14 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Loredana Cavotta

Un segundo plato de carne suculento con notas decididamente invernales: las escalopas de ternera a la granada son una variante original de este simple y sabroso segundo plato de carne. Tiernas lonchas de ternera empanadas y rociadas con vino blanco, aromatizadas con el jugo extraído de dos granadas rojas y vivas. ¡El plato perfecto para una cena de último minuto, acompañado de clásicas patatas al horno será un éxito asegurado!

INGREDIENTES: Filetes de ternera 400 g - (corte de redondo); Vino blanco 100 ml; Granada 700 g - (aproximadamente 2); Almidón de maíz 50 g; Romero 1 manojo; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las escalopas a la granada, comience abriendo las granadas por la mitad 1, exprima y filtre el jugo (se necesitarán unos 200 ml) 3, reserve.

Tome el almidón de maíz y colóquelo en un plato llano bastante grande, empane cuidadosamente las lonchas por ambos lados (4-5). En una sartén amplia vierta el aceite de oliva virgen extra 6

caliente a fuego medio y luego cocine las lonchas de carne 7 durante 2-3 minutos por cada lado volteándolas con unas pinzas de cocina 8. Rocíe con el vino blanco 9 y déjelo evaporar.

Transfiera las lonchas a un plato (10-11) y vierta en el fondo de cocción el jugo de granada 12.

Déjelo espesar a fuego lento removiéndolo de vez en cuando con una cuchara de madera durante unos 4-5 minutos 13. Luego, vuelva a colocar las lonchas en la sartén, ajuste de sal y añada unas ramitas de romero fresco 14. Deje que se impregnen de sabor durante unos minutos. Sirva las escalopas de ternera a la granada decorando el plato con algunos granos de granada 15.

Consejo

Elija siempre lonchas de ternera finas para preparar las escalopas porque la cocción debe ser rápida, si es necesario puede aplanarlas aún más con un mazo colocando las lonchas entre dos hojas de papel de horno. Es mejor utilizar almidón de maíz para empanar la carne y no harina: se adhiere mejor a la carne y hace que la salsita sea más densa y cremosa

Conservación

Las escalopas de ternera a la granada se conservan en la nevera en un recipiente por un máximo de un día. Para recalentarlas, añada algunas cucharadas de vino blanco.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.