Croquetas de salmón y patatas

Para preparar las croquetas de salmón y patatas, empieza cociendo las patatas 1 con la piel en una olla a presión durante unos 15 minutos (o 30/40 minutos cociéndolas en una olla normal), hasta que estén tiernas. Sumerge los filetes de salmón (con la piel) en una olla de agua hirviendo 2 y cuécelos durante unos 10 minutos hasta que estén bien cocidos también por dentro. Pela los filetes de salmón cocidos 3 y elimina cualquier espina.

Pica el salmón con un cuchillo una vez limpio. Pica también el cebollino que habrás lavado y limpiado, el eneldo y el cebollino. En un bol, pon el salmón picado, añade las patatas cocidas pasadas por el pasapurés 4 (o trituradas con un tenedor), la pimienta 5, la sal y el cebollino 6.

A continuación, añade el cebollino y el eneldo 7. Incorpora luego el huevo 8 y una cucharada de pan rallado 9, mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

Forma con las manos unas bolitas del tamaño que prefieras con la masa obtenida, dales forma regular, pásalas por el pan rallado 10 y fríelas 11 en aceite de oliva virgen extra bien caliente. Las croquetas de salmón y patatas deben dorarse 12 unos 2/3 minutos por cada lado, cuando estén doradas por un lado, gíralas con una espátula por el otro lado. ¡Sirve las croquetas de salmón y patatas bien calientes!
Si no deseas freír las croquetas de salmón y patatas en sartén, también puedes prepararlas en el horno, cocinándolas en horno 10 minutos por cada lado a 180 grados. ¡Tus croquetas de salmón y patatas estarán deliciosas!