Croquetas de patata con corazón fundido de mozzarella y jamón
- Medio
- 55 min
El pastel de patatas es un pequeño tesoro de sabor y suavidad. Una suave masa a base de patatas, huevos y hierbas aromáticas encierra un corazón de salmón ahumado.
En poco tiempo podrás preparar este exquisito aperitivo que en ocasiones puede convertirse en un sorprendente acompañamiento, una forma original de servir las patatas. ¿Quieres variar el sabor de los pasteles? Puedes añadir en algunos un relleno de panceta, speck o scamorza, en otros variar el pescado, por ejemplo, añadiendo gambas en lugar de salmón.
¡Da rienda suelta a tu imaginación para realizar tu pastel de patatas favorito!
Prueba también estas recetas a base de patatas:
Para preparar el pastel de patatas, comienza picando finamente las hierbas aromáticas y el diente de ajo pelado 1. Luego, lava las patatas bajo agua corriente, frotando con las manos para quitar la tierra. Pon a hervir las patatas en una cacerola 2 durante unos 20 minutos o hasta que puedas perforarlas con los dientes de un tenedor. Cuando estén listas, escúrrelas y pélalas con un cuchillo pequeño 3: para no quemarte, puedes ayudarte con papel de cocina.
Luego aplasta las patatas con el pasapurés y recógelas en un bol 4. Añade a las patatas los huevos 5, todas las hierbas que habías picado anteriormente 6,
la sal 7 y la pimienta al gusto. Amasa con las manos para mezclar los ingredientes y obtener una masa suave y homogénea (8-9).
Después toma 7 moldes (puedes usar los de aluminio desechables) con una capacidad de 125 ml cada uno, úntalos con mantequilla ayudándote con un pincel de cocina 10. Espolvoréalos con el pan rallado 11. Ahora puedes comenzar a llenar los moldes para formar el pastel: con una cucharita vierte poco a poco la mezcla de patatas y con el dorso de la cucharita hazla adherirse al fondo y al borde 12.
Deja espacio en el centro para rellenarlo con 2-3 lonchas de salmón 13. Luego cubre con más mezcla de patatas 14 y nivela la superficie del pastel. Para terminar espolvorea con el pan rallado 15 y
rocía cada pastel con un hilo de aceite de oliva 16. Hornea en horno estático precalentado durante 40 minutos a 180° (35 minutos a 160° para cocción en horno con ventilador). Cuando estén cocidos y bien dorados en la superficie 17, desmoldea los pasteles, déjalos enfriar y luego desmóldalos dándoles la vuelta 18. ¡Así tendrás tu pastel de patatas con un delicioso corazón de salmón para servir como aperitivo o como un acompañamiento exquisito!