Crema pastelera
La crema pastelera y cómo prepararla: ¡descubre la receta de la crema pastelera perfecta, suave y sin grumos con los consejos de Iginio Massari!
- Fácil
- 23 min
Crema pastelera al café
341
Calorías por porción
- Vegetariano
- Energia Kcal 341
- Carbohidratos g 53
- de los cuales azúcares g 45.2
- Proteína g 8.8
- Grasas g 10.4
- de las cuales grasas saturadas g 4.61
- Fibra g 0.5
- Colesterol mg 280
- Sodio mg 149
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La crema pastelera al café es una variante de la tradicional crema pastelera, aromatizada con café. El procedimiento es el mismo que el de la crema clásica, así como su consistencia la cual la convierte en una excelente base para rellenar pasteles como el bizcocho y para la preparación de dulces rellenos y postres. Diviértete variando los sabores de esta deliciosa crema y prueba también otras versiones como la crema pastelera al ron, la crema de pistacho y la crema pastelera con huevos enteros!
Y si eres amante de los dulces de café, prueba también nuestra crema de café al agua!
- INGREDIENTES
- Café soluble 10 g
- Harina 00 50 g
- Leche entera 500 ml
- Yemas 4
- Azúcar 150 g
341
Calorías por porción
Preparación
Deja hervir la leche (excepto medio vaso) en una cacerola grande 1, después retírala del fuego, añade el café soluble 2 y mezcla hasta que se disuelva en la leche 3.
En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar 4 con la ayuda de una batidora eléctrica, hasta obtener una crema espumosa 5; vierte en la mezcla de huevos un tercio de la leche tibia en hilo fino 6.
Luego incorpora poco a poco la harina tamizada 7. Sigue batiendo con las varillas eléctricas y añade a la cacerola con la leche, poco a poco y mezclando con una varilla, la mezcla de huevos, harina y azúcar (8-9).
En este punto, lleva todo a ebullición y, mezclando continuamente 10, deja hervir a fuego lento durante algunos minutos, batiendo continuamente con la varilla para evitar que se formen grumos, alternando la adición de la leche fría que has reservado (medio vaso) hasta que la mezcla espese 11. Apaga el fuego y deja enfriar la crema, mezclando de vez en cuando. Conserva la crema en un recipiente cubriéndola con film transparente de manera que esté en contacto con la mezcla 12 para evitar que se forme una costra en la superficie.
Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.
RECETAS RELACIONADAS
Zeppole de San José fritas
Las zeppole de San José fritas son unos dulces típicos del día del padre, rellenos con crema pastelera y guindas: ¡descubre aquí la receta clásica!
- Medio
- 1 h 10 min
Tarta de fresas frescas
La tarta de fresas frescas es un postre buenísimo: una base de masa quebrada rellena con crema pastelera y fruta, ¡perfecta como postre!
- Medio
- 60 min
Tarta de café
La tarta de café es un dulce rico y espectacular realizado con una base de avellanas rellena con una suave crema de café. ¡Descubre las…
- Medio
- 1 h 45 min