Crema Chantilly

Name: Crema Chantilly
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 0
Ingredients: Nata fresca líquida (con al menos 30% de grasa) 250 g; Azúcar glas 35 g; Vaina de vainilla ¼

it en br de fr

309

Calorías por porción

Vegetariano

Energia Kcal 309
Carbohidratos g 15.6
de los cuales azúcares g 15.6
Proteína g 2.3
Grasas g 26.3
de las cuales grasas saturadas g 15.32
Colesterol mg 79
Sodio mg 30

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

En Italia a menudo se confunde con la crema diplomática, mientras que en Francia se reconoce a simple vista... la crema chantilly es una preparación básica muy utilizada en pastelería, no solo en la francesa, y es perfecta para adornar pastelitos, milhojas o una cascada de buñuelos como los profiteroles, pasteles majestuosos como la Saint Honoré e incluso simples y deliciosos rollos como el sin gluten ya que la preparación no incluye ingredientes derivados del trigo. Al contrario de lo que muchos italianos piensan, la crema chantilly no se compone de crema pastelera y nata montada, sino solo de esta última trabajada junto con azúcar glas y vainilla.
Creada por el francés François Vatel en el siglo XVII, la crema chantilly lleva el nombre del castillo donde Vatel era superintendente de cocina. Desde allí se difundió rápidamente, probablemente gracias a su sabor simple, la facilidad de ejecución y la elegancia que aporta a muchísimos dulces!

INGREDIENTES: Nata fresca líquida 250 g - (con al menos 30% de grasa); Azúcar glas 35 g; Vaina de vainilla ¼

Preparación

Para preparar la crema chantilly, primero asegúrate de que la nata esté bien fría y coloca un bol grande en el congelador durante al menos 20 minutos. Cuando este también esté bien frío, vierte la nata en su interior 1; luego, corta una vaina de vainilla, ábrela suavemente con las manos y, deslizando la hoja de un cuchillo sobre la vaina, extrae aproximadamente 1/4 de las semillas internas 2. Luego agrégalas a la nata 3.

Comienza a montar la nata con una batidora equipada con varillas bien limpias, a velocidad media-alta 4. Para evitar salpicaduras, hemos optado por cubrir el bol con papel film, pero también se puede usar un recipiente largo y estrecho, preferiblemente de vidrio. Cuando hayas alcanzado una consistencia semi-montada 5, apaga la batidora y tamiza el azúcar glas directamente dentro del bol 6.

Enciende nuevamente la batidora, esta vez a velocidad moderada 7 hasta que termines de montar la nata 8. Para asegurarte de que la nata está bien montada, puedes hacer la misma prueba que se hace al montar claras de huevo, es decir, voltear el bol sin que se derrame. La crema chantilly está lista para disfrutar; también puedes usarla para rellenar un pastel o buñuelos 9.

Conservación

Se recomienda preparar la crema chantilly en el momento; alternativamente, se puede conservar en el frigorífico por una hora como máximo, más allá tendería a desmontarse.

Consejo

Para reutilizar las vainas de vainilla, ya sin semillas, déjalas en infusión durante una noche dentro de la nata y colócala en el frigorífico. Luego cuélala antes de proceder con la receta.

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Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.