Chili con carne

Name: Chili con carne
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: Carne de res molido 800 g; Frijoles negros precocidos (peso no escurrido) 1170 g; Pimientos rojos 250 g; Passata de tomate 500 g; Caldo de carne 360 g; Cebollas blancas (aproximadamente 2) 160 g; Cebollas rojas (aproximadamente 1) 100 g; Ajo 3 dientes; Chile fresco 1; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Comino en polvo 1 cucharadita; Cilantro en polvo 1 cucharadita; Azúcar moreno 1 cucharadita; Pimienta negra 1 cucharadita; Sal fina 2 cucharaditas; Cilantro cantidad suficiente

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562.2

Calorías por porción

Energia Kcal 562.2
Carbohidratos g 41.4
de los cuales azúcares g 15.2
Proteína g 59
Grasas g 17.7
de las cuales grasas saturadas g 4
Fibra g 132
Colesterol mg 16.9
Sodio mg 787

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 2 h
Porción: 4 Personas
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

¿Texano o mexicano? El chili con carne se puede definir como una receta tex-mex que parece haberse difundido en el sur de los Estados Unidos gracias a las llamadas chili queens, mujeres de origen hispano que preparaban en casa este sabroso guiso picante para luego venderlo a trabajadores, soldados y vaqueros. Originalmente, el chili solo incluía carne y chile, tal como dice el nombre. Sin embargo, hoy en día se enriquece comúnmente con frijoles, pimientos y tomate. Hemos elegido proponeros esta variante, apreciada en todo el mundo por la facilidad de preparación, el sabor intenso y su gran versatilidad. Podéis servir el chili con carne con arroz blanco, tortillas y aguacate para una cena al estilo mexicano, o con cheddar, papas fritas y nata agria como les gusta a los americanos, o incluso como relleno del más clásico de los burritos... en cualquier caso, estamos seguros de que os encantará!

Probad también la variante del chili veg y otras recetas apetitosas de la cocina tex-mex:

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Nachos con carne

INGREDIENTES

562.2

Calorías por porción

Carne de res 800 g - molido

Frijoles negros precocidos 1170 g - (peso no escurrido)

Pimientos rojos 250 g

Passata de tomate 500 g

Caldo de carne 360 g

Cebollas blancas 160 g - (aproximadamente 2)

Cebollas rojas 100 g - (aproximadamente 1)

Ajo 3 dientes

Chile fresco 1

Aceite de oliva virgen extra 30 g

Comino en polvo 1 cucharadita

Cilantro en polvo 1 cucharadita

Azúcar moreno 1 cucharadita

Pimienta negra 1 cucharadita

Sal fina 2 cucharaditas

Para guarnir: Cilantro cantidad suficiente

Preparación

Para realizar el chili con carne, primero prepara el caldo de carne siguiendo nuestra receta y mantenlo caliente. Pasa a la preparación de los ingredientes: limpia y pica los dientes de ajo 1, la cebolla roja 2 y la cebolla blanca 3.

Corta el pimiento en trozos 4 y el chile, después de quitar parte de las semillas 5. Calienta la mitad del aceite en una cacerola (preferiblemente de hierro fundido), luego añade la carne picada 6.

Condimenta con una cucharadita de sal 7 y sofríe a fuego medio-alto durante unos diez minutos, desglasando con un cucharón de caldo 8. Una vez dorada, transfiere la carne a un bol y reserva 9.

En la misma cacerola, vierte el aceite restante y añade el chile 10, el ajo 11 y las cebollas 12.

Agrega también los pimientos 13 y sazona con una cucharadita de sal, la pimienta 14 y el azúcar moreno 15.

Añade también el comino y el cilantro en polvo 16. Suba el fuego y desglasa con un cucharón de caldo 17, luego cocina las verduras a fuego medio-alto durante un total de 10 minutos. En este punto, añade la carne picada dorada anteriormente 18.

Vierte la salsa de tomate 19 y el caldo restante 20. Deja hervir a fuego medio durante 60 minutos, removiendo de vez en cuando y comprobando que no se seque demasiado 21; la cocción dependerá del tipo de cacerola, así que ajústate según la cacerola utilizada.

Después de este tiempo, añade los frijoles con unos 470 g de su líquido de conservación 22 y deja hervir a fuego lento durante otros 40 minutos, a fuego medio-bajo. Una vez listo, retira la cacerola del fuego y deja reposar durante unos diez minutos 23. Decora con unas hojas de cilantro y sirve tu chili con carne aún caliente 24.

Conservación

El chili con carne se puede conservar en el refrigerador por 2 días.

Es posible congelarlo después de que se haya enfriado completamente.

Consejo

Como se mencionó en la presentación, existen muchas variantes del chili con carne: puedes omitir los frijoles o el pimiento, utilizar trozos de carne en lugar de carne picada o elegir una mezcla de carne de res y cerdo.

Si no encuentras frijoles negros, también estarán bien los frijoles pintos.

Puedes variar la mezcla de especias según tus gustos, añadiendo por ejemplo canela, pimentón, una pizca de lima o incluso chocolate negro. Con esta receta obtendrás un chili ligeramente picante.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.