Carne a la pizzaiola

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PRESENTACIÓN

Las mejores recetas mediterráneas se hacen con ingredientes sencillos, en este caso los mismos de la pizza marinara... estamos hablando de la carne a la pizzaiola, ¡un gran clásico de la cocina italiana! Tomate, ajo y orégano son entonces las bases del condimento en el que se sumergen las lonchas de ternera o de res, que se baten previamente para obtener un grosor uniforme. De este modo la carne resultará tierna y sabrosa y necesitará solo unos minutos para cocinarse. Un segundo plato fácil y rápido, ideal para preparar tanto para grandes como para pequeños, incluso para una cena de último minuto. Solo te queda una elección por hacer... ¿usarás la salsa de la carne a la pizzaiola para condimentar la pasta o para mojar con pan?

Descubre también estas variantes de la pizzaiola:

  • Escalopines de ternera a la pizzaiola
  • Pollo a la pizzaiola
  • Tortilla a la pizzaiola
  • Albóndigas de calabacín a la pizzaiola
  • Anchoas a la pizzaiola
  • Coliflor a la pizzaiola

INGREDIENTES

Filetes de ternera 400 g - punta de cadera
Passata de tomate 400 g
Ajo 2 dientes - pochado
Orégano cantidad suficiente
Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
Sal fina cantidad suficiente
Pimienta negra cantidad suficiente
Para decorar
Albahaca cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la carne a la pizzaiola empieza con la salsa: calienta el aceite en una sartén y añade los dientes de ajo enteros machacados 1. Después de un par de minutos, vierte el puré de tomate 2 y un chorrito de agua con la que habrás enjuagado el tarro 3. Deja hervir a fuego lento durante unos 15 minutos a fuego bajo.

Mientras tanto, prepara la carne: realiza pequeños cortes en los bordes de las lonchas donde haya grasa para evitar que se enrosquen durante la cocción 4, luego transfiérelas a una hoja de papel de horno 5. Cubre con otra hoja y bátelas ligeramente teniendo cuidado de no romper la carne; deberás obtener un grosor uniforme de aproximadamente 3-4 mm 6.

Cuando la salsa se haya espesado, sazona con orégano 7, sal 8 y pimienta, luego retira el ajo 9.

Coloca las lonchas de carne en la salsa (si son demasiado grandes, puedes dividirlas a la mitad) 10 y déjalas cocinar 2 minutos por cada lado 11. Decora con algunas hojas de albahaca, si lo deseas, y sirve de inmediato tu carne a la pizzaiola 12.

Conservación

La carne a la pizzaiola se puede conservar en el frigorífico durante un máximo de 2 días, en un recipiente hermético. No se recomienda la congelación.

Puedes preparar la salsa con anticipación y recalentarla en la sartén antes de añadir las lonchas de carne.

Consejo

En lugar de carne de ternera, se puede usar carne de res o pechugas de pollo.

Puedes sazonar la salsa con alcaparras y aceitunas, y sustituir el ajo por cebolla picada.

Si lo deseas, puedes enharinar las lonchas antes de añadirlas a la salsa.

Para una versión gratinada, añade al final lonchas de mozzarella y cubre la sartén con la tapa o termina la cocción en el horno.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.