Bucatini con flores de calabacín, guanciale y azafrán

Name: Bucatini con flores de calabacín, guanciale y azafrán
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Bucatini 320 g; Guanciale 220 g; Flores de calabaza 20; Parmesano Reggiano DOP (para rallar) 80 g; Pecorino (para rallar) 80 g; Leche entera 40 g; Azafrán 1 sobrecito; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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648.8

Calorías por porción

Energia Kcal 648.8
Carbohidratos g 65
de los cuales azúcares g 13
Proteína g 33.4
Grasas g 28.3
de las cuales grasas saturadas g 13
Fibra g 83.5
Colesterol mg 2.6
Sodio mg 772.9

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4 Personas
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Con la receta de bucatini con flores de calabacín, guanciale y azafrán obtendréis un plato principal con el máximo resultado y el mínimo esfuerzo. El secreto para una salsa cremosa y sabrosa está en la cocción risottata del bucatino, que luego se manteca con queso rallado. Las flores de calabacín se añaden crudas para que no pierdan su delicada consistencia, mientras que el guanciale crujiente aporta salinidad a cada bocado... sin olvidar el azafrán, que embellece todo con su tono dorado y su aroma inconfundible. ¿Se te hace la boca agua solo con mirarlos? Entonces, ¡corre a preparar los bucatini con flores de calabacín, guanciale y azafrán!

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INGREDIENTES: Bucatini 320 g; Guanciale 220 g; Flores de calabaza 20; Parmesano Reggiano DOP 80 g - (para rallar); Pecorino 80 g - (para rallar); Leche entera 40 g; Azafrán 1 sobrecito; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los bucatini con flores de calabacín, guanciale y azafrán, primero quita el pistilo de las flores de calabacín 1 y divídelas en 3 partes a lo largo 2; si son pequeñas, puedes dejarlas enteras. Reserva las flores de calabacín y mezcla el Parmigiano Reggiano DOP y el Pecorino rallados en un bol 3.

Pimienta y sal moderadamente 4, luego agrega la leche 5 y mezcla con un tenedor 6. Pon una olla con agua a hervir para cocinar la pasta.

Pasa al guanciale: quita la corteza y córtala primero en rodajas y luego en tiras 7. Coloca el guanciale en una sartén sin añadir más grasa 8 y sofríelo hasta que esté crujiente y dorado. En este punto, retira el guanciale con una espumadera dejando el fondo de la cocción en la sartén 9.

Coloca el guanciale en papel absorbente 10 y cocina los bucatini en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, solo el tiempo suficiente para que se ablanden 11. Mientras tanto, diluye el azafrán con un poco de agua de la cocción 12.

Escurre los bucatini directamente en la sartén con la grasa del guanciale 13, añade 2 cucharones del agua de cocción 14 y el azafrán 15, luego mezcla bien.

Cocina la pasta como un risotto, añadiendo más agua de cocción si es necesario y removiendo continuamente 16. Una vez cocida, apaga el fuego y añade la mezcla de quesos 17, luego añade también las flores de calabacín 18.

Mezcla la salsa enérgicamente 19. Sirve y decora con el guanciale crujiente 20 y una pizca de pimienta. ¡Tus bucatini con flores de calabacín, guanciale y azafrán están listos para ser servidos 21!

Conservación

Se recomienda consumir los bucatini con flores de calabacín, guanciale y azafrán de inmediato. Si es necesario, puedes guardarlos en el frigorífico por un día.