Lasaña de calabacín

Para preparar las lasañas de calabacín, empieza con la pasta fresca: vierte la harina en un bol, crea un hueco en el centro y añade los huevos 1, mezcla con un tenedor incorporando la harina 2. Cuando la parte líquida haya sido absorbida, empieza a amasar a mano 3.

Traslada la masa a la superficie de trabajo y trabaja la masa durante unos 10 minutos 4. Cuando esté lisa 5, envuélvela en film y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos 6.

Mientras tanto, prepara la bechamel: empieza calentando la leche y derrite la mantequilla suavemente 7. Añade la harina de una vez 8 mezclando con una varilla 9.

Después de 1-2 minutos, vierte la leche caliente 10 mientras mezclas para no formar grumos. Sigue removiendo durante unos 5 minutos hasta que la salsa tenga la consistencia adecuada 11. Al final de la cocción, sazona con sal y nuez moscada y cubre con film en contacto para que no se forme una película 12.

Pasa a los calabacines, reserva 200 gramos y el resto córtalos en rodajas de unos pocos milímetros de grosor con la ayuda de una mandolina 14. Ahora, recorta los extremos de los calabacines reservados y córtalos en trozos grandes 15.

Coloca en el vaso de una batidora 16 y añade la albahaca previamente lavada, sal 17 y aceite 18.

Tritura los ingredientes con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa y homogénea 19. Resérvala 20. Ahora, toma la masa de pasta y divídela en dos, la parte que no utilices mantenla siempre cubierta con film 21.

Trabaja brevemente la masa con un poco de harina y luego pásala entre los rodillos de la máquina para hacer pasta 22: empieza con el grosor más ancho hasta el más fino 23. Divide las láminas obteniendo rectángulos de aproximadamente 9x16 cm 24.

A medida que las prepares, coloca tus láminas en una bandeja revestida con un paño ligeramente húmedo 25. Ahora puedes armar las lasañas: toma una fuente de horno de 20x30 cm, distribuye en el fondo una capa de bechamel 26. Forma una primera capa de láminas 27.

Unta un poco más de bechamel 28 y coloca los calabacines uno al lado del otro en sentido opuesto al de la pasta 29. Sazona con sal, pimienta y espolvorea la superficie con queso rallado 30.

Ahora, añade unas cucharaditas de crema de calabacín en la superficie 31 y continúa con otra capa de pasta, bechamel 32, sal, pimienta y queso, y finalmente la crema de calabacín 33. Continúa así hasta terminar los ingredientes.

En la última capa de calabacines, vierte lo que queda de bechamel y de crema de calabacín, espolvorea con el queso 34 y pasa a la cocción. Las lasañas de calabacín se cuecen en horno estático, ya caliente a 200°, durante unos 40 minutos + 4-5 minutos de grill para dorar la superficie 35. Una vez cocidas, déjalas reposar 5 minutos antes de añadir albahaca en la superficie y servir 36.