Berenjenas marinadas

Para preparar las berenjenas marinadas, empieza limpiando las berenjenas: lávalas y sécalas, luego elimina el pedúnculo 1 y córtalas en rodajas de unos 5-6 mm de grosor 2. Unta una plancha con aceite 3 y caliéntala.

Asa las berenjenas en la parrilla muy caliente primero por un lado 4 y luego por el otro 5; a medida que estén listas, colócalas en un plato 6. Cuando termines, déjalas enfriar y mientras tanto, prepara el aderezo.

Pela el ajo, quita el germen y córtalo en rodajas finas 7. Limpia la guindilla frotándola entre los dedos para que salgan las semillas 8 y luego córtala en rodajas finas 9.

Pon el ajo y la guindilla picados en un bol. Limpia y pica las hierbas aromáticas frescas 11. Transfiérelas también al bol 12.

Vierte el aceite 13 y el vinagre 14 y mezcla con un tenedor 15.

Rocía las berenjenas dispuestas en el plato de servir con la emulsión aromática 16. Sazona con una pizca de sal 17 y cubre, dejando reposar en la nevera durante unas horas; después, ya puedes disfrutar de tus berenjenas marinadas 18.