Calabacines a la scapece

Todos los hemos probado al menos una vez en Nápoles, pero no solo... los calabacines a la scapece son uno de los acompañamientos más sabrosos de la tradición campana. El nombre a scapece o alla scapece probablemente se remonta a la época de la dominación española, específicamente al término escabeche que significa empapar. Los calabacines fritos, de hecho, se sumergen aún calientes en una emulsión de aceite, vinagre de vino, menta y ajo. La preparación a la scapece es muy similar a la del calabacín en escabeche. Todas estas preparaciones, originalmente creadas para conservar alimentos (en particular carne y pescado, como las boquerones a la scapece, luego también los vegetales), se han convertido en recetas típicas. Los calabacines a la scapece son excelentes para servir como aperitivo junto con tostadas de pan, o como acompañamiento para platos de pescado, como por ejemplo los rollitos de pez espada.
Si también sois amantes de esta verdura, descubrid todas nuestras recetas con calabacín:

• Calabacín salteado
• Calabacín frito
• Pasta con calabacín
• Calabacín al horno