Bacalao frito

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Bacalao frito
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  • Sin lactosa
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 10 min
  • Tiempo de cocción: 10 min
  • Porción: 4 Personas
  • Costo: Medio
  • Notas + el tiempo para desalar el bacalao (opcional)

PRESENTACIÓN

El bacalao frito es un plato principal de pescado, fácil de preparar, muy sabroso y elaborado con solo dos ingredientes principales: harina y bacalao! Bacalao y pescado seco son dos formas diferentes de conservar el mismo pescado, es decir, el bacalao: el pescado seco, se seca al aire, mientras que el bacalao se conserva en sal. Después de haberlos deleitado con tantas recetas como el bacalao frito a la romana, las buñuelos de bacalao o el bacalao guisado, el bacalao frito lo prepararéis en aún menos tiempo, una forma de iniciar la cena de Nochebuena o el almuerzo de Navidad con sabor y autenticidad. Su crujiente corteza, que al romperse en cada bocado regalará la suavidad y todo el sabor del pescado, conquistará a todos vuestros invitados. Quizás podáis organizar un desafío al último frito, con aquel en tempura!

Preparad entre los platos del menú de Nochevieja o como deliciosas recetas de entrantes de Navidad o platos principales con bacalao:

  • Bacalao al horno
  • Bacalao con garbanzos
  • Bacalao con patatas y aceitunas
  • Pasta con bacalao
  • Albóndigas de bacalao
  • Bacalao al horno con patatas
  • Bacalao frito con crema de aguacate

 

INGREDIENTES

para el bacalao
Bacalao desalado 500 g
Harina 00 cantidad suficiente
Pimienta negra cantidad suficiente
Lima cantidad suficiente
para freír
Aceite de cacahuete 1 l

Preparación

Para preparar el bacalao frito, enjuague nuevamente el bacalao ya remojado, luego séquelo con papel de cocina. A continuación, comience a calentar el aceite. Mientras tanto, retire la piel del bacalao, levantándola desde la cola y tirando de ella suavemente con las manos 1. Pase la mano por la carne del bacalao en un sentido y en otro para detectar la presencia de espinas y quitarlas con unas pinzas de cocina 2. Corte el bacalao en tiras de aproximadamente 3 cm de grosor, para dividirlas luego en 2-3 partes más 3.

Enharine cuidadosamente los trozos de bacalao por ambos lados. Una vez que el aceite haya alcanzado la temperatura entre 180° y 190° (a medir con un termómetro de cocina), sumerja pocos trozos a la vez, eliminando primero el exceso de harina 5. Puede ayudarse con una araña de cocina para no quemarse. Según el grosor, se necesitarán de 3-5 minutos de cocción y solo cuando estén bien dorados podrá escurrirlos 6.

Colóquelos sobre una bandeja cubierta con papel absorbente para fritos, de modo que elimine el exceso de aceite 7. Termine de freír y condimente al gusto el bacalao frito con pimienta molida al momento 8 y, si desea, algunas rodajas de lima o limón 9.

Conservación

Consuma el bacalao frito recién preparado. Se desaconseja la congelación.

Consejo

Sirva el bacalao frito junto con una ensalada mixta y una mayonesa de cítricos, la frescura del limón y la naranja combinada con este plato dejará una agradable sensación en la boca. Si ha comprado el bacalao en sal puede seguir las instrucciones para desalarlo que encontrará en nuestra ficha "Cómo desalar el bacalao".

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.
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