Bacalao al horno con patatas

Name: Bacalao al horno con patatas
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Bacalao desalado 800 g; Patatas 500 g; Vino blanco 60 ml; Harina 00 cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Perejil cantidad suficiente

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442

Calorías por porción

Sin lactosa

Energia Kcal 442
Carbohidratos g 32.8
de los cuales azúcares g 1.2
Proteína g 47.5
Grasas g 13.4
de las cuales grasas saturadas g 2.1
Fibra g 100
Colesterol mg 2.8
Sodio mg 2292.9

Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 50 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Luisa Orizio

El bacalao al horno con patatas es un segundo plato casero con sabores simples, pero intemporales. La practicidad del bacalao salado, un antiguo método de conservación, ha permitido a lo largo de los años dar vida a innumerables recetas que destacan su sabor único de diversas maneras. El Véneto ha creado el célebre bacalao a la vicentina, en Toscana recordamos el bacalao a la livornesa, no olvidemos además los deliciosos bocaditos de bacalao frito a la romana. Tenemos para todos los gustos, pero aquí os proponemos una receta muy simple, deliciosa que gracias al breve salteado en la sartén y la cocción al horno regalará un plato único para chuparse los dedos!

Ven a curiosear entre otras recetas a base de bacalao:

Bacalao al horno
Bacalao en salsa
Bacalao con patatas y aceitunas
Bacalao frito
Bacalao con pasas y piñones

INGREDIENTES: Bacalao desalado 800 g; Patatas 500 g; Vino blanco 60 ml; Harina 00 cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Perejil cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el bacalao al horno con patatas, hemos usado un bacalao ya desalado que solo necesita enjuagarse. Procede pelando las patatas 1 y cortándolas en cubitos 2. Hierve agua y cocina los cubitos de patata durante 5 minutos 3.

Escurre las patatas. Vierte en una sartén 2 cucharadas de aceite y las patatas 4, cocínalas 5 minutos a fuego alto, añade sal 5, mezcla. Retira y reserva 6.

Enjuaga, seca bien y elimina las espinas que pueda tener el bacalao 7, córtalo en trozos grandes 8. Luego enharínalo cuidadosamente 9.

En la misma sartén en la que doraste las patatas, cocina el bacalao a fuego alto durante 2 minutos 10 luego desglasa con vino blanco 11, deja que se evapore y apaga el fuego. Transfiere las patatas a una fuente para horno engrasada 12.

Añade también el bacalao con la piel hacia arriba 13, añade sal 14 y pimienta. Cocina en horno precalentado ventilado a 180° por 20 minutos, luego retira la fuente del horno, da la vuelta a los trozos de bacalao y cocínalos también del otro lado por 10 minutos. Saca el bacalao al horno con patatas y sírvelo con perejil fresco 15.