Taralli

Para preparar los taralli, comienza mezclando los ingredientes en un bol o, si prefieres, en la amasadora equipada con gancho. Vierte dentro la harina, la sal 1 y el aceite 2 y da una breve mezclada hasta obtener una mezcla arenosa 3.

Ahora añade el vino 4, mezcla todo 5 y transfiere la mezcla a la superficie de trabajo, trabajándola a mano durante unos diez minutos 6.

Transcurrido este tiempo, separa pequeños trozos de masa y moldéalos con tus yemas de los dedos para formar un cilindro 7 de 1 cm de grosor y unos 12 cm de largo 8. Luego junta las puntas doblando un extremo sobre el otro para obtener una especie de rosquilla. Ten en cuenta que con estas dosis y este procedimiento obtendrás alrededor de 60 piezas 9. Mientras tanto, pon a hervir una olla llena de agua.

A medida que los modeles, coloca los taralli en una bandeja con papel de horno 10. Cuando hayas formado todos los taralli, sumérgelos en el agua hirviendo, pocos a la vez, ayudándote con una espumadera 11. Tan pronto como suban a la superficie, estarán listos para ser escurridos en una bandeja forrada con un paño limpio; continúa con la cocción de todos los demás 12.

Transfiere las rosquillas a una bandeja de horno con papel de hornear 13 y hornea en horno estático precalentado a 190° durante unos 40 minutos 14. ¡Aquí tienes listos tus taralli, buen provecho 15!