Sorbete de limón

Name: Sorbete de limón
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Zumo de limón 130 g; Agua 250 g; Azúcar 170 g; Licor de limón italiano 30 g; Claras de huevo 30 g

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136

Calorías por porción

Energia Kcal 136
Carbohidratos g 30.4
de los cuales azúcares g 30.4
Proteína g 0.6
Grasas g 0.1
de las cuales grasas saturadas g 0.01
Fibra g 0.1
Sodio mg 14

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 50 min
Porción: 6 Personas
Costo: Muy bajo

PRESENTACIÓN

Tiene un color brillante como el sol, un aroma vivaz que es inconfundible y un sabor que pica ligeramente pero al que no se puede resistir: es el limón, el cítrico que más se presta para aderezar, sazonar, perfumar y colorear platos tanto salados como dulces, como el helado de limón, con su jugo o su colorida cáscara. Hoy desempeña un papel de excelencia en un postre que todos, al menos una vez en la vida, han tenido la oportunidad de probar, el sorbete de limón. Un sabor fresco y refrescante, junto con un regusto delicadamente ácido, hacen de este cremoso postre frío una obra maestra para servir al final de la comida como digestivo. Pero, ¿es este el único momento en que se puede servir el sorbete de limón? Obviamente no: pruébalo a la merienda o para hacer una pausa de estudio, o cuando vuelves de un agradable paseo o después de un largo día de trabajo. En resumen, ¡cualquier momento es el adecuado para disfrutar de un poco de sorbete casero!

Y si eres amante del sorbete, prueba también nuestro sorbete de cerezas o la versión de sandía!

INGREDIENTES
Ingredientes para 600 g de sorbete de limón: Zumo de limón 130 g; Agua 250 g; Azúcar 170 g; Licor de limón italiano 30 g; Claras de huevo 30 g

Preparación

Para preparar el sorbete de limón, comienza vertiendo la clara de huevo en un recipiente y activa las varillas 1. Tan pronto como la clara esté semi-montada, lo notarás por la espuma en la superficie, agrega 30 g de azúcar en forma de lluvia mientras sigues batiendo 2. Tan pronto como la mezcla se vuelva blanca y espumosa, estará lista, así que resérvala 3.

Exprime los limones para obtener 130 g de jugo 4, filtra la mezcla con un colador de malla fina para asegurarte de que no haya restos de pulpa 5 y vierte el jugo en un recipiente donde ya hayas vertido el agua 6.

Mezcla con una varilla manual y añade los restantes 140 gramos de azúcar 7, luego incorpora las claras de huevo poco a poco 8 para no desmontar demasiado la mezcla. Una vez estén bien mezclados, agrega el limoncello y mezcla nuevamente 9.

Vierte la mezcla en tu heladera (sigue las instrucciones de tu heladera para verificar cómo proceder) 10 y enciéndela. Tan pronto como el sorbete alcance la clásica consistencia cremosa, tomará aproximadamente 40 minutos 11, puedes transferirlo a vasos y servir tu sorbete de limón con unas ralladuras para decorar 12.

Conservación

Puedes conservar el sorbete de limón en el congelador durante un mes como máximo.

Consejo

Recomendamos utilizar claras de huevo ya pasteurizadas para minimizar los riesgos asociados con los huevos crudos. Alternativamente, puedes realizar nuestra receta de sorbete de limón sin claras. Si no tienes una heladera, puedes proceder de esta manera: vierte la mezcla en un recipiente ancho y colócala en el congelador durante al menos una hora. Luego sácala, mézclala con un tenedor y repite la operación cada media hora aproximadamente hasta obtener la consistencia deseada. Te llevará alrededor de 4 horas. Si no quieres usar limoncello puedes sustituirlo por jugo de limón. Si deseas hacer un postre aún más delicioso, acompaña tu sorbete de limón con prosecco.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.