Polenta

Un italiano en el extranjero sentirá nostalgia de la pasta y del café; un lombardo de la polenta. Pocos platos tienen un valor tan fuerte de identidad y afecto, y no solo para las regiones del norte, sino para la gente de montaña de toda Italia, a quienes la polenta, pobre pero buena y sustanciosa, ha alimentado durante siglos con gran dignidad. La polenta entendida como harina de legumbres o cereales cocida en agua tiene orígenes muy antiguos, pero se convirtió en lo que conocemos ahora solo después del descubrimiento de América, porque el maíz que le da su color amarillo sol llegó precisamente del nuevo continente. A partir de ese momento, la polenta se convirtió en el alimento básico, especialmente para las clases populares, dando origen a la “civilización de la polenta”. De este plato tradicional existen muchas variedades: desde la taragna, de maíz y trigo sarraceno, hasta la veneciana realizada con polenta blanca. En el pasado, la polenta se cocinaba en un caldero de cobre suspendido sobre la chimenea. Aquí, sin embargo, te proponemos una versión más moderna que te permitirá obtener una excelente polenta para acompañar con jugosos guisos de carne, brasato, cassoeula, sabrosos champiñones trifolati o cremosos quesos para crear platos robustos y apetitosos!

Descubre estos platos a base de polenta:

• Polenta con salchicha y queso
• Timbal de polenta y cotechino 
• Medallones de polenta
• Polenta y frijoles