Piadina romagnola casera

Para preparar la piadina romagnola hecha en casa, como primer paso, vierte en un bol la harina, la sal 1, el bicarbonato 2 y la manteca 3.

Comienza a amasar a mano 4 añadiendo poco a poco el agua tibia 5. Continúa amasando en el bol 6 hasta que la harina haya absorbido el agua.

Luego transfiérelo a una superficie 7 y sigue amasando hasta que la masa esté lisa y homogénea 8. Cubre la masa obtenida con un bol y deja reposar durante 30 minutos.

En este punto, usando una espátula, divide la masa 10 en 6 partes iguales 11. Forma bolas haciendo girar la masa sobre una superficie 12.

Cúbrelas nuevamente 13 y déjalas reposar un par de minutos más. En este momento, calienta una sartén, mientras tanto, toma la primera bola y aplástala con las manos sobre una superficie enharinada 14. Luego extiéndela con un rodillo manteniendo una forma redonda 15. Obtendrás un grosor de 2-3 mm y un diámetro de 22-24 cm.

En cuanto la sartén esté bien caliente, transfiere tu piadina dentro, extendiéndola bien 16; gírala con la mano 17 para obtener una cocción uniforme y tras unos 3 minutos, dale la vuelta ayudándote con una espátula 18.

Cocínala también por el otro lado durante un par de minutos, hasta que esté bien dorada 19. Transfiérela a un plato o a una tabla de cortar 20 y continúa así con la cocción de las demás, apilándolas una detrás de otra 21.