Tortillas de harina

Name: Tortillas de harina
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Ingredients: Harina 00 250 g; Agua (templada) 120 g; Aceite de cacahuete 30 g; Sal fina 5 g

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233.7

Calorías por porción

Sin lactosa
Vegetariano
Light

Energia Kcal 233.7
Carbohidratos g 38.6
de los cuales azúcares g 0.8
Proteína g 5.5
Grasas g 6.3
de las cuales grasas saturadas g 0.7
Colesterol mg 1.1
Sodio mg 194.5

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 15 min
Makes: 5 pezzi
Costo: Muy bajo
Notas + 30 minutos de reposo en el frigorífico

PRESENTACIÓN

Noche mexicana y dilema: ¿tortillas de harina o tortillas de maíz? Aquí te mostramos cómo preparar las tortillas de harina, protagonistas de una gran variedad de platos de la cocina mexicana. ¡Ideales para rellenar y enrollar para realizar deliciosas especialidades como las fajitas o el burrito relleno de chili! Particularmente difundidas en el norte de México donde abundan los cultivos de trigo, estas tortillas están hechas con una masa simple sin levadura a base de poquísimos ingredientes: harina, agua, sal y aceite. Suelen ser de mayor tamaño que las tortillas de maíz y, por lo tanto, son perfectas para envolver ricos rellenos de carne o verduras, sin olvidar los acompañamientos más clásicos como el guacamole y los frijoles a la mexicana o alternativas deliciosas como, por ejemplo, el guacamole de calabacín. En fin, hay muchísimas maneras de disfrutar de las tortillas de harina... ¡sólo queda invitar a los amigos a cenar y probarlas todas!

Prueba también estas recetas con tortillas:

Tacos de pescado
Quesadillas con champiñones
Tortillas con cerdo especiado y guacamole con yogur
Burritos con verduras

INGREDIENTES
Ingredientes para 5 tortillas (de un diámetro de 18 cm): Harina 00 250 g; Agua 120 g - (templada); Aceite de cacahuete 30 g; Sal fina 5 g

Preparación

Para preparar las tortillas de harina, verter el agua tibia y el aceite en un bol 1 y emulsionar con una varilla 2, luego agregar la sal 3.

Mezclar nuevamente para disolverla completamente 4. Verter la harina en un bol aparte y añadir poco a poco el líquido 5, amalgamándolo con las manos 6.

Transferir la mezcla a una superficie plana 7 y continuar amasando hasta obtener una consistencia suave y homogénea; tomará alrededor de 5 minutos 8. Envolver la masa en un plástico y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos 9.

Pasado el tiempo de reposo, dividir la masa en 5 porciones de 80 g cada una 10. Extender cada porción con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada 11 hasta formar un disco muy delgado de al menos 18 cm de diámetro 12. A medida que extiendas los discos, asegúrate de mantener el resto de la masa envuelto en plástico para que no se seque.

Mientras extiendes la masa, calienta muy bien una sartén de hierro fundido (o antiadherente, como alternativa). Una vez caliente, coloca la primera tortilla y cocina durante aproximadamente un minuto y medio de un lado 13 y un minuto y medio del otro 14. A medida que estén listas, cubre las tortillas con un paño para evitar que se sequen. ¡Tus tortillas de harina están listas para servirse como prefieras! 15

Conservación

Se recomienda consumir las tortillas de harina de inmediato, de lo contrario se secarán.

Si lo prefieres, puedes preparar la masa con antelación y conservarla en el frigorífico envuelta en plástico.

Puedes congelar la masa o las tortillas cocidas: en este caso, descongélalas en el frigorífico y caliéntalas en la sartén.

Consejo

El aceite de semillas se puede sustituir por la misma cantidad de aceite de oliva. Para obtener una consistencia un poco más suave, puedes usar la misma cantidad de mantequilla o manteca.

Si tienes dificultad para extender la masa, déjala reposar más tiempo a temperatura ambiente.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.