Penne all'Arrabbiata

Name: Penne all'Arrabbiata
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Penne Rigate 320 g; Tomates pelados escurridos 380 g; Ajo 1 diente; Chile seco pequeños 3; Perejil cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

it en br de fr

409.4

Calorías por porción

Energia Kcal 409.4
Carbohidratos g 66.2
de los cuales azúcares g 6.4
Proteína g 9.9
Grasas g 11.6
de las cuales grasas saturadas g 1.7
Colesterol mg 3.2
Sodio mg 972

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 25 min
Porción: 4 Personas
Costo: Muy bajo

PRESENTACIÓN

La receta de las penne all'arrabbiata es típica de la cocina romana, pero conocida en toda Italia y más allá. De hecho, las penne all'arrabbiata, al igual que los spaghetti cacio e pepe, la pasta alla puttanesca y la carbonara, se han convertido en un verdadero símbolo. Esta pasta se prepara rápidamente y con pocos y simples ingredientes, el sabor es fuerte y pronto te darás cuenta de que has creado una verdadera poesía culinaria. Protagonista de muchas películas inolvidables como La Grande Bouffe de Ferreri o 7 kilos en 7 días con Pozzetto, las penne all'arrabbiata son una receta muy querida, a menudo utilizada como refrigerio nocturno en reuniones de amigos, ya que es de simple y rápida realización.
El nombre arrabbiata es singular. De hecho, parece derivar del hecho de que debido al pimiento, quien come las penne all'arrabbiata corre el riesgo de ponerse rojo en la cara, un color típico del rostro de las personas enfadadas, de ahí el nombre de este plato. En algunas tabernas se recomienda añadir abundante Pecorino Romano DOP, así que si quieres, ¡hazlo también!

¿Quieres descubrir otros primeros platos picantes? Aquí algunos sugerencias:

Penne all'arrabbiata con champiñones
Spaghetti all'assassina
Pasta alla vecchia bettola
Spaghetti almejas y nduja

INGREDIENTES: Penne Rigate 320 g; Tomates pelados 380 g - escurridos; Ajo 1 diente; Chile seco 3 - pequeños; Perejil cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las penne all'arrabbiata, comienza escurrido los tomates pelados. Transfiérelos a un bol 1 y aplástalos con un tenedor 2 para trocearlos 3.

En este punto, tritura el pimiento seco 4. Pon una olla con agua al fuego, salada al gusto, para cocinar la pasta. Mientras tanto, en una cacerola, vierte un poco de aceite 5, añade el diente de ajo pelado 6.

Añade también el pimiento 7 y deja sofreír suavemente 8, luego añade los tomates 9.

Mezcla un poco 10 y ajusta de sal 11. Luego cubre con una tapa 12 y deja cocinar durante unos 12 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando la salsa esté casi cocida, cocina también la pasta, al dente, siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete 13. Transcurridos los 12 minutos, quita la tapa 14 y elimina el ajo 15.

Escurre la pasta y transfierela directamente a la salsa 16; saltéala por un momento 17 y añade agua de la cocción si es necesario 18, luego apaga el fuego.

Añade el perejil picado 19, mezcla una última vez 20 y sirve tus penne all'arrabbiata aún calientes 21.

Conservación

Se recomienda consumir las penne all'arrabbiata recién preparadas. Alternativamente, es posible conservarlas durante 1 día en el refrigerador.

Consejo

¡Usa pimiento fresco en lugar de seco y adorna cada plato con Pecorino Romano! Si prefieres una salsa más espesa, puedes prolongar la cocción otros 10 minutos.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.