Pasta a la zozzona

Los pilares de la cocina romana: la cremosa carbonara, la sabrosa amatriciana, la genuina cacio e pepe y la antigua gricia. Una visita a la Capital no puede prescindir de probar estas delicias de la tradición popular, que ahora también se han convertido en platos gourmet junto con muchas otras recetas típicas como las alcachofas y los saltimbocca, para mantener lo clásico. Hay un plato que une todo lo mejor de las recetas de estos primeros platos: la pasta a la zozzona. Tal vez no todos la conozcan, ¡nosotros la descubrimos hace poco y nos enamoramos! Pecorino romano, yemas, guanciale, salchicha y tomates cherry son los ingredientes más queridos de la tradición culinaria laziale, mezclados juntos para devolver un plato robusto y sabroso, “zozzo” en el sentido de extremadamente rico y decididamente distante del concepto de ligereza. La pasta a la zozzona es una fiesta para el paladar, la celebración más veraz de la romanidad en la mesa, ¡una super receta para quienes aman los sabores intensos y los platos fuertes! No queda más que dejarse inspirar por nuestra versión y probar también otras variantes deliciosas como la cacio e pepe con salchicha!