Linguine almejas y huevas de pescado

Para preparar las linguine con almejas y huevas de pescado, primero ocúpate de purgar las almejas. Lávalas bien y colócalas en un bol con agua y sal 1. Espera media hora, luego lávalas y golpéalas para eliminar cualquier arena. Puedes seguir nuestra guía cómo limpiar las almejas para todos los detalles. Después de purgar las almejas, pon a hervir una olla llena de agua con sal al gusto, que se utilizará para cocinar la pasta. Vierte en una sartén grande un poco de aceite, 2 dientes de ajo y los tallos del perejil 2. Calienta bien y añade las almejas 3.

Desglasa con vino blanco 4, luego cubre con una tapa 5 y cocina durante unos 5 minutos hasta que se abran todas 6.

Mientras tanto, cocina también las linguine 7. Usando una espumadera, retira las almejas 8 y transfiérelas a un bol, de modo que el agua de cocción permanezca en la sartén. Cuando las linguine estén al dente, transfiérelas a la sartén y añade un cucharón del agua de cocción 9.

Termina la cocción y añade las huevas de pescado ralladas 10. Mezcla bien 11 y añade también las almejas 12.

Añade un poco más de aceite 13, el perejil picado y saltea bien las linguine 14. Luego sirve, añadiendo las almejas y su jugo 15.