Canederli tiroleses (Knödel)

¡Los canederli (Knödel) son una verdadera delicia para saborear en el Trentino-Alto Adigio! Sustanciosos gnocchi de pan realizados con pan blanco duro, cebollino, huevos, speck y cebolla (al estilo tirolés) o con la adición de lucanica ahumada (al estilo trentino). Cada familia tiene su secreto para preparar canederli con la consistencia justa, ni demasiado duros ni demasiado blandos, pero todos coinciden en que el caldo de carne es la manera más auténtica y sabrosa de cocinarlos y disfrutarlos. Si prefieres servirlos con mantequilla, entonces puedes hervirlos en agua hirviendo con sal antes de aderezarlos. Nos hemos basado en la receta de los canederli tiroleses depositada el 8 de agosto de 2003, pero también hemos escuchado algunos consejos de quienes los han hecho en casa durante décadas según la receta familiar: los canederli deben ser "sucios", con trozos de carne y cebollino bien visibles. Nosotros hemos preferido una versión bastante rústica, con una masa que se compacta y se amalgama sin perder a la vista ni al gusto el pan. Hoy en día, en los restaurantes, en las tiendas de comida y en las ferias se pueden encontrar canederli de muchos sabores diferentes: con espinacas, de hígado, con hierbas, de remolacha, o de espinacas, pero te invitamos primero a probar el clásico: ¡canederli tiroleses! ¿Estás listo para sumergirte en el ambiente de alta montaña?

¡Prueba también los strangolapreti trentinos, deliciosos gnocchi de pan y espinacas!