Cantucci
- Fácil
- 55 min
Antes era muy fácil encontrarlas, sobre todo en los puestos de las fiestas o de los parques de atracciones, junto con las buñuelos: se vendían dentro de bolsitas de plástico y era imposible resistirse a comer una tras otra... ahora son un poco menos comunes y por eso te explicamos cómo hacer almendras garrapiñadas en casa. También conocidas como "adormecesuegras", estas crocantes pralinas se hacen con solo tres ingredientes y pueden convertirse en un delicioso dulce para poner en la bota de la Befana o un simpático regalo de Navidad para vuestros amigos, tal vez acompañadas de otra golosina típica de las fiestas de pueblo como la giuggiulena. Sigue nuestras indicaciones y en pocos pasos tendrás un snack delicioso para picar que hará felices a grandes y pequeños: los primeros revivirán la nostalgia de tiempos pasados, mientras que los segundos competirán a ver quién puede comer más... aquí tienes la receta de las almendras garrapiñadas.
Para hacer las almendras garrapiñadas, primero prepara una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Ahora toma una sartén preferiblemente de acero y vierte dentro las almendras 1, el azúcar 2 y el agua a temperatura ambiente 3.
Enciende el fuego a llama media-baja y comienza a mezclar: al principio la mezcla de agua y azúcar estará muy líquida 4, luego empezará a hervir 5 y finalmente a cristalizarse formando una capa alrededor de las almendras 6.
En este punto baja ligeramente la llama y continúa mezclando hasta que el azúcar empiece a caramelizarse 7 y a tomar un color ámbar oscuro 8. Una vez doradas, vierte las almendras en la bandeja forrada con papel de hornear teniendo cuidado de separarlas lo más posible 9; a medida que se enfríen, sepáralas con las manos para evitar que se queden pegadas entre sí. ¡Tus almendras garrapiñadas están listas para ser disfrutadas o regaladas!