Galletitas de mantequilla con mermelada

Para realizar las galletitas de mantequilla con mermelada, empezad con la preparación de la masa: en un bol, unid la harina, el azúcar 1 y las yemas ligeramente batidas 2. Mezclad con los dedos para amalgamar los ingredientes 3.

Añadid la mantequilla a temperatura ambiente en trozos 4 y amasad hasta obtener una masa lisa y homogénea 5. Transferid la masa a una superficie de trabajo 6

y formad un cilindro de unos 30 cm de longitud, luego envolvedlo en papel film 7 y dejadlo reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Pasado el tiempo de reposo, retomad el cilindro de masa y cortadlo en discos de 2 cm de grosor, utilizando un cuchillo de hoja lisa 8: con estas cantidades obtendréis unos 15 trozos. En este punto, precalentad el horno a 180º en modo estático, luego forrad una bandeja con papel de horno. Trabajad los discos entre las palmas de las manos para formar bolitas 9, luego colocadlas en la bandeja, bien separadas entre ellas.

Con el dedo índice, haced una ligera presión en el centro de cada bolita para formar un pequeño hueco 10, luego hornead en el horno estático precalentado a 180º, en la bandeja baja, durante unos 20 minutos. Una vez cocidas, sacad las galletitas del horno y dejad que se templen, luego añadid una cucharadita de mermelada en el hueco de cada galleta 11 y espolvoread con abundante azúcar glas: ¡vuestras galletitas de mantequilla con mermelada están listas para ser servidas 12!