Tiras de pollo a la sorrentina

Name: Tiras de pollo a la sorrentina
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Pechuga de pollo 500 g; Passata de tomate 300 g; Mozzarella 100 g; Chalote 1; Albahaca 4 hojas; Harina 00 para enharinar cantidad suficiente; Parmesano Reggiano DOP rallado 20 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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295

Calorías por porción

Energia Kcal 295
Carbohidratos g 2.9
de los cuales azúcares g 2.9
Proteína g 36.9
Grasas g 15.1
de las cuales grasas saturadas g 5.25
Fibra g 1.3
Colesterol mg 92
Sodio mg 419

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 35 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

¿Habéis comprado pechuga de pollo, pero la idea de cortarla en filetes y simplemente asarla os deprime? Y sin embargo, tenéis poco tiempo para cocinar... pero no os preocupéis, a la pregunta "¿qué hago esta noche para cenar?" ¡os respondemos nosotros! Con una receta deliciosa para disfrutar la clásica pechuga de pollo de una manera sorprendente: tiras de pollo a la sorrentina, inspiradas en la receta del pollo alla pizzaiola! Nuestro cocinero napolitano de pura cepa, nostálgico de los paseos por la fascinante costa de la península sorrentina, sintió la necesidad de prepararnos un segundo plato que se inspirara en la tradición... obviamente a su manera. Así que transformó el famoso primer plato de ñoquis a la sorrentina en un segundo plato que hará que os chupéis los dedos. Los irresistibles y tradicionales ñoquis se sustituyen por tiras de pollo, condimentadas con la típica salsa junto a dados de mozzarella y perfumadas con abundante albahaca fresca. ¿Os hemos intrigado? Aquí tenéis la receta de las tiras de pollo a la sorrentina, y como dice Giovanni, si queréis otra receta para hacer "¡ampressa ampressa!" probad también las tiras de pollo y las tiras de pollo al limón.

¡Descubrid también nuestras calabacines a la sorrentina!

INGREDIENTES: Pechuga de pollo 500 g; Passata de tomate 300 g; Mozzarella 100 g; Chalote 1; Albahaca 4 hojas; Harina 00 cantidad suficiente - para enharinar; Parmesano Reggiano DOP 20 g - rallado; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las tiras de pollo a la sorrentina, comenzad con la salsa. Pelad una chalota y picadla finamente, ponedla en una cacerola con un hilo de aceite de oliva virgen extra 1 y cocinadla unos minutos a fuego lento, removiendo frecuentemente para evitar que se queme. Añadid el puré de tomate 2, ajustad de sal y verted un cucharón de agua 3.

Tapad y cocinad a fuego lento durante 20 minutos 4. Mientras tanto, ocupáos del pollo, cortad la pechuga en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor 5 y luego en piezas irregulares de alrededor de 5 cm de longitud 6.

Pasad las tiras de pollo por harina 7 y, a medida que las vayáis preparando, colocadlas en una bandeja forrada con papel de horno 8. Calentad una sartén con un poco de aceite y luego dorad el pollo 9, cocinando a fuego vivo durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Cuando estén doradas 10, ajustad de sal y finalmente añadid la salsa de tomate 11. Dejad cocinar otros 2 minutos y luego apagad el fuego 12.

Añadid la mozzarella cortada en cubos y desmenuzad las hojas de albahaca a mano 13, ajustad con pimienta negra molida 14 y mezclad todo. Verted en una fuente para horno 15,

Espolvoreando la superficie con queso Parmesano rallado 16. Hornead en horno precalentado a 240° en modo grill durante 8-10 minutos o el tiempo necesario para que la mozzarella se derrita 17 y gratine ligeramente la superficie 17. Vuestras tiras de pollo a la sorrentina están listas para ser emplatadas, solo os queda servirlas aún calientes 18.

Conservación

Podéis preparar con unas horas de antelación las tiras de pollo a la sorrentina; bastará con calentarlas unos minutos en el horno antes de servirlas. Si preferís, podéis preparar la salsa el día anterior, mientras que el pollo es recomendable cocinarlo en el momento. Una vez cocido todo, podéis conservarlo en el frigorífico durante 1-2 días como máximo, siempre que lo guardéis en un recipiente de vidrio cubierto con película. También podéis congelar las tiras de pollo a la sorrentina si habéis utilizado productos frescos y no descongelados.

Consejo

No escurráis la mozzarella con antelación para que el suero que libere durante la cocción haga que el conjunto sea un poco más jugoso. Si preferís, también podéis sustituirla por otros quesos que se fundan a vuestro gusto, como por ejemplo scamorza blanca, para un sabor delicado, o ahumada para una versión más sabrosa.

Si en cambio buscáis una alternativa más ligera, cocinad los trozos de pollo directamente en la salsa y sin enharinarlos: en este caso, sin embargo, tendréis que duplicar los tiempos de cocción.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.