Tarta dulce de remolacha

Name: Tarta dulce de remolacha
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: Azúcar 190 g; Harina 00 260 g; Remolachas precocidas 400 g; Chocolate negro 130 g; Aceite de maíz 230 g; Huevos 3; Levadura en polvo para postres 16 g; Vaina de vainilla 1

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604

Calorías por porción

Sin lactosa
Vegetariano

Energia Kcal 604
Carbohidratos g 61.5
de los cuales azúcares g 36.6
Proteína g 7.9
Grasas g 36.3
de las cuales grasas saturadas g 8.3
Fibra g 2.5
Colesterol mg 77
Sodio mg 74

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 1 h 5 min
Porción: 8 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

¿Una tarta hecha con remolacha? ¿Una tarta dulce? Sí, lo sabemos, esta vez sois realmente escépticos. Las remolachas deben quedarse en su lugar: en el huerto o en el potaje. Pero si os dijéramos que la tarta dulce de remolacha no solo es sorprendentemente buena y esponjosa, sino que también es un gran clásico comprobado de la repostería anglosajona. No hace falta tener un espíritu temerario para intentar la preparación de este dulce: su sabor suave y delicado, con un toque dominante de chocolate, no tiene nada de vegetal o terroso. Como e incluso más que las zanahorias o la calabaza, el sabor de esta versátil raíz de color violeta imaginativo casi desaparece dentro de la masa, dejando como única huella una dulzura de terciopelo y una apenas insinuada punta de color. Ahora os toca a vosotros la difícil elección: presentar vuestro dulce como una tarta de chocolate normal, revelando el ingrediente oculto solo después de haber recogido las entusiastas alabanzas de grandes y pequeños, o desvelar el secreto de inmediato y disfrutar del espectáculo de los escépticos que, bocado tras bocado, capitularán ante la irresistible bondad de este extraño dulce... extraordinariamente normal.

Si os gustan estas hortalizas, intentad realizar la pasta fresca de remolacha, ¡atractiva y sabrosa!

INGREDIENTES
Ingredientes para un molde de 24 cm: Azúcar 190 g; Harina 00 260 g; Remolachas precocidas 400 g; Chocolate negro 130 g; Aceite de maíz 230 g; Huevos 3; Levadura en polvo para postres 16 g; Vaina de vainilla 1

Preparación

Para preparar la tarta dulce de remolacha, comenzad quitando la piel exterior de las remolachas ya cocidas 1 y cortándolas en dados 2. Luego, transferidlas al vaso de la batidora de inmersión 3,

añadid un hilo de aceite (aproximadamente 30 g, tomados del total previsto para la receta) 4 y triturad hasta obtener una crema 5. Reservad la crema de remolacha, y pasad a ocuparos del chocolate: picadlo groseramente 6

y ponedlo a derretir al baño maría 7. Cuando esté completamente fundido 8, reservadlo y dejadlo enfriar. Mientras tanto, dedicadnos a la masa. Colocad en el bol de la batidora (también podéis usar una batidora eléctrica) el azúcar y los huevos a temperatura ambiente 9,

añadid también las semillas de una vaina de vainilla 10 y poned en marcha las varillas. Trabajad la mezcla durante 10 minutos, hasta que esté bien espumosa; luego añadid el aceite 11 y continuad trabajando. Tamizad la harina con la levadura 12

y añadidlas poco a poco en la batidora 13. Por último, añadid en hilo el chocolate ya enfriado 14 y seguid trabajando la masa unos minutos para que se mezcle perfectamente. Ahora tomad la crema de remolacha y añadidla a la mezcla 15

mezclando suavemente con una espátula hasta que se incorpore 16. Verted la masa en un molde de 24 cm de diámetro previamente engrasado y forrado con papel de horno 17. Hornead en horno estático precalentado a 170° durante 65 minutos (o a 150° durante 55 minutos si es horno ventilado) y antes de sacar del horno haced la prueba del palillo para verificar la cocción. Sacad el dulce del horno, dejadlo templar, luego desmoldadlo y dejadlo enfriar 18. Si lo deseáis, antes de servir vuestra tarta dulce de remolacha podéis espolvorear azúcar glass en la superficie.