Supplì mozzarella y tomate

Name: Supplì mozzarella y tomate
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 10
Ingredients: Arroz Carnaroli 320 g; Cebollas rojas ½; Passata de tomate 250 g; Caldo vegetal ya salado 1 l; Mozzarella para pizza 150 g; Grana Padano DOP rallado 30 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Huevos 3; Pan rallado 300 g; Aceite de maíz cantidad suficiente

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419

Calorías por porción

Vegetariano

Energia Kcal 419
Carbohidratos g 52.9
de los cuales azúcares g 2.3
Proteína g 12.1
Grasas g 17.7
de las cuales grasas saturadas g 4.52
Fibra g 1.9
Colesterol mg 72
Sodio mg 533

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de cocción: 45 min
Makes: 10 pezzi
Costo: Bajo
Notas más el tiempo de enfriamiento (2 horas)

PRESENTACIÓN

Los supplì, ¡pura poesía! Aquellos al teléfono, condimentados como dicta la tradición lazial y romana, son excepcionales, crujientes y filantes como estos: ¡supplì mozzarella y tomate! Una versión más fácil pero igual de deliciosa. Al fin y al cabo, hay quienes los aman también en sus variantes más modernas y originales, como los supplì jamón y scamorza o los supplì a la carbonara, aquellos cacio e pepe o con verduras... ¡porque estas croquetas de arroz fritas con arte siempre son buenísimas! Para un efecto súper filante te recomendamos usar mozzarella para pizza, ¡aunque también un fiordilatte irá bien! El arroz sobrante, como para los arancini es perfecto para preparar los supplì mozzarella y tomate, ¡pruébalos y comparte con nosotros este pequeño aperitivo de sabores romanos!

INGREDIENTES

419

Calorías por porción

Arroz Carnaroli 320 g

Cebollas rojas ½

Passata de tomate 250 g

Caldo vegetal 1 l - ya salado

Mozzarella 150 g - para pizza

Grana Padano DOP 30 g - rallado

Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Sal fina cantidad suficiente

Pimienta negra cantidad suficiente

para empanar y freír: Huevos 3; Pan rallado 300 g; Aceite de maíz cantidad suficiente

Preparación

Primero, limpia la cebolla y pícalo groseramente 1. En una cacerola, añade un chorrito de aceite, la cebolla y deja dorar durante unos 3 minutos. Luego añade el arroz 2 y mezcla. Tostad el arroz durante unos 5 minutos a fuego medio 5.

En este punto, añade el caldo caliente 4, hasta cubrir el arroz. Luego, agrega el puré de tomate 5 y mezcla bien 6. Continúa cocinando el arroz añadiendo más caldo caliente según sea necesario.

Una vez que esté cocido y bien seco, apaga el fuego. Añade el Grana rallado 7, una pizca de pimienta 8 y ajusta de sal si es necesario. Si tu caldo ya estaba salado, no debería ser necesario. Luego, transfiera el risotto a una bandeja (o a una bandeja con papel de horno) 9

y con un cucharón extiéndelo bien 10. Deja enfriar, luego lleva al frigorífico durante 2 horas. En este punto, toma la mozzarella y córtala en cubos de 1 cm 11. Cuando el arroz esté bien compacto, sácalo de la nevera. Ahora puedes formar los supplì: primero, humedece tus manos para que el arroz no se adhiera. Toma una parte de la mezcla con una cuchara y transfiérela a tu mano. Aplástalo ligeramente para extender el arroz 12,

luego coloca unos cubitos de mozzarella en el centro 13 y modela el arroz con las manos para obtener la clásica forma de supplì, ligeramente alargada 14. Repite esta operación hasta terminar el arroz, con estas dosis obtendrás 10 supplì 15.

Pasa ahora al empanado. Bate los huevos en un bol, añadiendo una pizca de sal 16. Toma uno de los supplì, pásalo primero por el huevo 17 y luego por el pan rallado 18,

cubriéndolo completamente 19. Ahora haz un doble empanado, pasándolo de nuevo por el huevo 20 y luego nuevamente por el pan rallado 21.

Procede de esta manera con todos los demás y colócalos en una bandeja 22. Calienta abundante aceite de semillas hasta alcanzar una temperatura de 165-170°, sumerge dos piezas a la vez 23, para no bajar la temperatura del aceite. Espera unos minutos y cuando estén bien dorados, escúrrelos usando una espumadera 24.

Transfiérelos a una bandeja con papel absorbente 25 y continúa de esta manera hasta terminar la cocción 26. Sirve los supplì mozzarella y tomate calientes y filantes 27.

Conservación

Recomendamos consumir los supplì de inmediato. Alternativamente, se pueden conservar en el frigorífico durante un día.

Consejo

¡Añade una pizca de guindilla a la salsa y unos trocitos de jamón junto con la mozzarella!

En lugar del arroz carnaroli, puedes usar otra variedad, como el vialone nano, o en cualquier caso un arroz rico en almidón, ya que una vez cocido deberá quedar más seco.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.